Page 84 - Les secrets du vinaigre

Secrets Secrets
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Braisé de bœuf à la mexicaine
Un plat réconfortant d’automne bourré de légumes de saison.
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
20 minutes
Cuisson
2 heures
Préparation
• Saisir les cubes de bœuf dans l’huile d’olive et réserver.
• Dans la même cocotte, faire dorer le céleri, les poivrons, l’ail et l’oignon et ajouter les tomates, le jus de légumes, la cassonade, le vinaigre, la sauce Tabasco, le sel et le poivre. Remettre le boeuf et laisser mijoter 2 heures à 180°C (350°F) jusqu’à ce que la viande soit tendre.
• Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter des pommes de terre lavées et pelées, coupées en quartiers.
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 1 kg (2,2 livres) de boeuf en cubes
• 2 branches de céleri taillées en gros morceaux
• 1 poivron rouge et 1 poivron orange taillés en gros morceaux
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 gros oignon rouge en gros morceaux
• 1 grosse boîte de tomates en dés de 500 ml (2 tasses)
• 1 boîte de jus de légumes en conserve de 500 ml (2 tasses)
• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
• 75 ml (5 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel et poivre
• Quelques pommes de terre • Huile d’olive
Le bœuf est une excellente source de protéines. Il fournit également du fer héminique, de la vitamine B12, B9 et PP, qui aide à lutter contre le vieillissement, ainsi qu’une grande quantité de zinc.
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