Page 109 - Les secrets du vinaigre
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Secrets Secrets Secrets Secrets Les du du Amuse‐gueule à la poire et au roquefort
Une explosion de saveurs qui se se sert à la fois en en entrée ou comme entremets VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Les Difficulté
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Préparation
• Garnir 4 moules à tartelettes de pâte feuilletée • Éplucher les les les les poires les les les les couper couper en en deux ôter cœur et et pépins et et les les les les les couper couper en en en lamelles Concasser légèrement les les les les cerneaux de noix Couper l le le le roquefort
en en en lamelles et en en en garnir chaque fond de tarte • Saupoudrer de noix disposer harmonieusement les les les lamelles de de poires en en en rosace en en en les les les faisant se se chevaucher Napper de beurre et et mettre au au four à 180°C (350oF) pendant 12 minutes environ Ingrédients
Pour 4 personnes
• 225 g (1⁄2 livre) de pâte feuilletée du commerce
• 2 poires • 15 à à à 30 g (1 à à à 2 c c à à à soupe) de de cerneaux de noix • 125 ml (1⁄2 tasse) de Roquefort (ou un fromage bleu)
• 30 ml (2 c à soupe) de beurre fondu
• 120 ml (8 c à soupe) de de vinaigre de de Banyuls (ou balsamique)
• Sel et poivre
• 45 ml (3 c c à soupe) d’huile d’arachide
• Dans une petite casserole faire bouillir 100 ml (6 c c à soupe) de Banyuls Hors feu ajouter le le le vinaigre restant et et verser le le le le tout dans un un bol saler poivrer et et ajouter l’huile en faisant une émulsion • Dans une une une assiette de d d service déposer une une une tartelette et et et et la décorer d’une cuillère à soupe d de sauce vinaigrette 109


















































































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