Page 5 - Les secrets du vinaigre
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Poissons et et et fruits de mer Les Les Secrcrets Secrcrets du du Les du Gibiers et volailles
Veau et bœuf
Plats végétariens et accompagnements
Secrcrets VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE • Huîtres à la coriandre et et au vinaigre de riz • Huîtres au au vinaigre blanc et au au pastis • Huître au vinaigre cidre de pommes • Huître à la sauce soja et au au vinaigre balsamique • Filets de truite « Express » • Darnes de saumon parfumées à la limette • Saumon au au vinaigre d’érable • Poulet au au vinaigre de cidre et et aux olives • Poulet caramélisé aux poivrons • Poulet Sichuan aux nectarines • Rouleaux frais à à la coriandre au au au gingembre à à l’ail et et au au au poulet • Poulet grillé au vinaigre balsamique et et à la fleur de sel • Pennines au au poulet et et aux poivrons • Poulet à la la sauge glacé au au vinaigre balsamique • Lapin aux aux pruneaux et à la bière • Magrets de canard aux zestes d’agrumes • Magrets de de canard au vinaigre de de xérès  . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  . 51 53 54 55 57 58 61
63 64 66 69 70 72 75 77 78 81
83
 . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  .  . . . . . . . . . . . .  .  . • Foie de de veau au au vinaigre de de xérès • Braisé de bœuf
à la mexicaine 84 87 89 •MédaillonsdeveauaumarsalaetauvinaigredecidredepommessurBBQ 91 • Foie de de veau au au au vinaigre balsamique et aux pignons de de pin 92 • Foie de de veau au au vinaigre de de framboises 95
• Soupe-repas « express » 97 •Gaspachodélicieux 99 • Sauté de haricots verts 100
• Émincé de de bœuf
aux chanterelles et au au vinaigre de de framboises • Escalopes de veau « balsamique » aux champignons portobello
5 SALADES ET ET ET ET ET ET PORC POISSONS ET ET ET ET ET ET GIBIERS ET ET ET ET ET ET VOLAILLES VOLAILLE VOLAILLE ET ET ET ET ET ET GIBIER GIBIER PLATS VÉGÉTARIENS ET ET ET ET ET ET VINAIGRETTES FRUITS DE DE MER ACCOMPAGNEMENTS























































































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