Page 51 - Ancestral - Les Secrets du Vinaigre

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Huîtres à la coriandre et et et au vinaigre de riz
La coriandre vient souligner le côté festif de cette cette recette qui qui équilibre superbement des notes d’Orient et d’Occident VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Difficulté
Préparation
Temps d’attente
5 minutes
1 heure
Ingrédients
• 48 huîtres
• 1 échalote française hachée finement • 1 1 morceau de de de gingembre de de de 2 5 cm (1 po) de de diamètre
• 1⁄2 concombre anglais pelé
• 1⁄2 botte de coriandre fraîche
• 250 ml (1 tasse) de de vinaigre de de riz
• Poivre noir frais moulu
Les Préparation
• Mélanger tous les les ingrédients (sauf les les huîtres) et laisser mariner au au réfrigérateur pendant une heure
pour que les saveurs fusionnent • Ouvrir et préparer les huîtres
• Garnir les huîtres
et servir Les vinaigres sont les partenaires naturels des huîtres
et lorsque bien choisis ils leur leur confèrent toute leur leur saveur L’huître est une source de vitamines de de fer de de cuivre et surtout d’iode éléments indispensables à l’organisme Les huîtres
sont riches en vitamine B12 et en en fer Dépendant de la taille de l’huître on sert habituellement de 6 à 12 huîtres
par personne en en entrée et le le double en plat principal 51