Page 92 - Ancestral - Les Secrets du Vinaigre

Secrets Secrets Secrets Secrets Les du Les du Foie de veau
au
au
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vinaigre balsamique
et aux pignons de pin
Les pignons amènent un fin goût de d noix grillées à cette délicieuse recette qui permet d’apprêter facilement et et et originalement le le le foie de veau
VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Difficulté
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
5 minutes
10 minutes
Préparation
• Dans une poêle antiadhésive faire fondre
les les oignons dans l’huile jusqu’à ce ce qu’ils commencent à à se se colorer colorer Ajouter les les pignons et laisser colorer colorer une ou ou deux minutes
• Verser la la préparation dans un plat de de service et réserver au
au
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chaud Enfariner le le le foie de de veau
Dans la même poêle chauffer le le le le beurre jusqu’à ce qu’il soit roux et y faire sauter le le le foie de de veau
1 à à 2 minutes
de de chaque côté Saler et poivrer • Déposer le le le foie au
fur et et à mesure qu’il est cuit sur sur sur les oignons Jeter le le le le le gras de d cuisson déglacer la la poêle avec le le le le le vinaigre et et verser sur sur le foie • Servir avec des des pommes de de de terre et des des légumes verts • 2 gros oignons tranchés fins
• 30 ml (2 c à soupe) d’huile d’olive • 125 ml (1⁄2 tasse) de de pignons de de pin
•450 g (1 livre) de de foie de de veau
tranché mince
• 125 ml (1⁄2 tasse) de farine • 30 ml (2 c à soupe) de beurre • Sel et poivre • 60 ml (4 c à soupe) de de vinaigre vinaigre balsamique
ou ou ou vinaigre vinaigre de de vin vin vin rouge
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