Page 121 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Tacitas de tacos para niños
Ingredientes
•
1/2 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa
•
1/2 cucharada de aceite de vegetal
•
1 cebolla blanca pequeña, picada
•
1 cucharada de ajo picado
•
1 libra de cerdo molido
•
1/2 pimentón amarillo, sin semillas y picado en cubitos
•
1/2 pimentón verde, sin semillas y picado en cubitos
•
1 taza de espinaca bebé desmenuzada
•
1 cucharadita de polvo de chile
•
1 cucharadita de sal
•
1/2 cucharadita de comino molido
•
1/2 cucharadita de paprika ahumada
•
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
•
1 taza de tomates cherry de herencia (heirloom), en cuartos
•
1 limón verde (zumo de 1 limón verde )
•
4 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
En una sartén grande sobre fuego medio, agregue el aceite y la
cebolla picada. Mezcla ocasionalmente hasta que esté blanda,
aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, cerdo molido, las
pimientas, y la espinaca. Mezcle y separe la carne, cocinando hasta
que la carne no esté rosada, aproximadamente 6 minutos.
3. Devuelve al fuego y sazone, mezclando hasta combinado.
Dore la carne por otros 2-3 minutos hasta que la temperatura
interna llegue a 160 grados F. Quite del fuego y aparte.
4. En un bol pequeño, combine los tomates con zumo de
limón y cilantro fresco. Sazone con sal si desea.
5. Coloque 12 tazas en una bandeja y rellene con la mezcla del cerdo molido cocido.
Aderece con sus ingredientes preferidos y tomates. Sirve inmediatamente.
Nota
Ingredientes opcionales: aguacate, maíz, jalapeños,
frijoles negros, salsa, yogur griego desgrasado.
TAMPA METROPOLITAN AREA YMCA | 121