Page 119 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Yuca de Dorothy
«Durante el último año, formar parte del programa Veggie Van ha sido una
experiencia maravillosa. Un día, me encontré con una verdura que no reconocía,
la yuca, y con la ayuda de una joven de la oficina, aprendí a prepararla.
Mi marido y yo buscamos recetas en Internet, la cocinamos al vapor y nos
encantó el resultado. Cocinar juntos se convirtió en un recuerdo especial, y
me gustó compartir la receta para que otros también pudieran disfrutarla.
Veggie Van nos trae productos frescos que de otra manera no podríamos
permitirnos y, a veces, nos descubre nuevas delicias, como los mangos. Cada
semana es una oportunidad para probar algo diferente y disfrutarlo en pareja.
Dedico esta receta a mis amigos y compañeros mayores: no tengan miedo
de probar cosas nuevas. Puede que creen un nuevo recuerdo favorito».
Ingredientes
•
Yuca pelada
•
1/2 cucharadita de sal
•
1/4 taza de aceite de oliva
•
1/2 cebolla picada
•
4 dientes de ajo picados
•
1/4 cucharadita de zumo de limón fresco
Preparación
1. 2. Coloca la yuca en una cacerola y cubre con agua suficiente. Añade sal y remueve.
A fuego medio-alto, lleva a ebullición, tapa y cocina
hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
3. 4. Escurre y reserva en una fuente.
Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, la cebolla,
el ajo y el zumo de limón en una sartén.
5. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Vierte la mezcla
de aceite caliente sobre la yuca y sirve inmediatamente.
TAMPA METROPOLITAN AREA YMCA | 119
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