Page 117 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Crema de brócoli
Ingredientes
•
1 1/2 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
•
1/2 taza de cebolla (picada)
•
2 tazas de brócoli (cortado)
•
1/2 cucharadita de tomillo (deshidratado y molido)
•
2 hojas de laurel (pequeñas)
•
ajo en polvo (una pizca, opcional)
•
2 cucharadas de aceite vegetal
•
2 cucharadas de harina
•
1/4 cucharadita de sal
•
pimienta (una pizca, opcional)
•
1 taza leche descremada
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
En una cazuela, combine el consomé de pollo, la cebolla picada, el brócoli,
el tomillo, las hojas de laurel y el ajo en polvo. ponga la mezcla a hervir.
Reduzca la temperatura, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos
o hasta que las verduras estén tiernas. Retire las hojas de laurel.
3. Coloque la mitad de la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, tape
y licúe durante 30 a 60 segundos o hasta tener una mezcla uniforme. Vierta
en un tazón; repita con el resto de la mezcla de verduras y apártelo todo.
4. En la misma cazuela, caliente el aceite. Incorpore la harina, la sal y la
pimienta. Añada toda la leche a una misma vez, agitando vigorosamente
con un batidor de alambre. Cocine y revuelva hasta que la mezcla espese
y burbujee. Incorpore la mezcla de brócoli. Cocine y revuelva hasta que
la sopa esté bien caliente. Sazone con un poco más de sal y pimienta.
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