Page 115 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Cazuela de brócoli y arroz
Ingredientes
•
1 1/2 tazas de arroz
•
3 1/2 tazas de agua
•
3 cucharadas de margarina (o mantequilla)
•
1 cebolla (mediana, picada)
•
1 lata de crema de champiñones o pollo, o de sopa de apio o
queso (10.75 onzas, concentrada y baja en sodio)
•
1 1/2 tazas de leche al 1%
•
7 1/2 tazas de brócoli, coliflor o verduras mixtas (congelados, picados)
•
8 onzas de queso (rallado o rebanado)
Preparación
1. 2. 3. Precaliente a 350 ºF y engrase una bandeja para hornear de 12 x 9 x 2 pulgadas.
En una olla, mezcle el arroz, la sal y 3 tazas de agua caliente, y deje hervir.
Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la
olla del fuego y deje enfriar durante otros 15 minutos.
4. 5. Sofría las cebollas en margarina (o mantequilla) hasta que suavicen.
Mezcle la sopa, la leche, 1/2 taza de agua, las cebollas y el arroz. Con
una cuchara, coloque la mezcla en una bandeja para hornear.
6. 7. Descongele y escurra las verduras, y luego extiéndalas sobre la mezcla de arroz.
Coloque el queso de forma uniforme sobre las verduras
y hornee a 350 ºF durante 25 a 30 minutos, hasta que el
queso se derrita y el arroz comience a burbujear.
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