Page 113 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Shepherd’s Pie
Ingredients
•
2 large potatoes, diced
•
1/3 cup fat-free milk
•
1/2 pound 85% lean ground turkey
•
2 tablespoons flour
•
1 package (10 ounces) frozen
mixed vegetables
•
1 can (14.5 ounces) low-
sodium vegetable broth
•
shredded cheese (optional)
Directions
1. 2. Wash hands with soap and water.
Place diced potatoes in saucepan.
Cover with water and bring
to a boil. Reduce heat and
simmer (about 15 minutes).
3. Drain potatoes and mash.
Stir in milk and set aside.
4. 5. Preheat oven to 375 degrees F.
Brown turkey in a large skillet.
Stir in flour and cook for 1
minute, stirring constantly.
6. Add vegetables and broth.
Bring to a slow boil.
7. Spoon vegetable-meat mixture
into an 8-inch square baking
dish. Spread potatoes over
mixture. Bake 25 minutes.
8. Serve hot. Garnish with
shredded cheese (optional).
Pastel de papa
Ingredientes
•
2 papas grandes con todo y
cáscara (cortadas en cuadritos)
•
1/3 taza de leche descremada
•
1/2 libra de carne molida
de pavo (85% magra)
•
2 cucharadas de harina
•
•
•
1 paquete de verduras mixtas
(10 onzas, congeladas)
1 lata de consomé de verduras
bajo en sodio (14.5 onzas)
queso rallado (opcional)
Preparación
1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Coloque las papas picadas
en una cazuela. Cubra con
agua y deje hervir. Reduzca
la llama y cueza a fuego lento
(aproximadamente 15 minutos).
3. Escurra y machaque las papas.
Añada la leche y aparte.
4. 5. Precaliente el horno a 375 °F.
Fría el pavo en una sartén
grande. Añada la harina y
cocine durante 1 minuto,
revolviendo constantemente.
6. Añada las verduras y el consomé.
Deje alcanzar un hervor lento.
7. Con una cuchara, coloque la
mezcla de verduras y carne
en una fuente para hornear
cuadrada de 8 pulgadas. Extienda
las papas sobre la mezcla.
8. Hornee durante 25 minutos.
9. Sirva caliente. Decore con
queso rallado (opcional).
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