Page 111 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Baked Lentils Casserole
Ingredients
•
1 cup lentils, rinsed
•
3/4 cup water
•
1/2 teaspoon salt
•
ground black pepper (1/4
teaspoon, optional)
•
garlic powder (1/4 teaspoon, optional)
Directions
1. Preheat oven to 350 °F.
2. In a 2 quart casserole dish,
combine lentils, water, seasonings,
onions and tomatoes.
3. Cover tightly with lid or foil and
bake at 350 °F for 30 minutes.
4. Remove from oven and add
•
•
•
•
1/2 cup medium onion, chopped
1 can (14.5 ounces)
tomatoes, low-sodium
2 medium carrots, thinly sliced
1/2 cup cheddar cheese, shredded
carrots. Stir. Cover and
bake 30 minutes longer.
5. Remove cover and sprinkle
cheese on top.
6. Bake, uncovered 5 minutes,
until cheese melts.
Lentejas Horneadas a la Cacerola
Ingredientes
•
1 taza lentejas lavadas
•
3/4 taza agua
•
1/2 cucharadita sal
•
pimienta (opcional)
•
ajo en polvo (opcional)
•
1/2 taza cebolla picada
Preparación
1. En una cazuela de 2 cuartos,
mezclar las lentejas, el
agua, los condimentos, las
cebollas y los tomates.
2. Cubra bien con una tapa o
papel de aluminio y hornee a
350 °F durante 30 minutos.
3. •
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•
4. 5. Quite la cacerola del horno y añada
1 lata tomates, bajo en
sodio (14.5 onzas)
2 zanahorias cortadas en
rebanadas delgadas
1/2 taza queso cheddar (rallado)
zanahorias. Revuelva. Cubra y
hornee durante 30 minutos más.
Quite la cacerola del horno y
espolvoree el queso encima.
Coloque la cacerola al horno
durante 5 minutos sin cubrir
hasta que el queso se derrita.
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