Page 41 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Tortilla del Jardín
Ingredientes
•
4 huevos grandes
•
1/4 cucharadita pimienta negra molida
•
1/4 cucharadita sal
•
2 papas rojas medianas sin pelar
•
1/2 cucharada aceite de oliva
•
4 tazas col italiana u otra variedad de col rizada
•
1/4 taza cebolla picada
•
1/2 pimiento rojo (picado)
Preparación
1. 2. Bata los huevos, pimienta y sal en un tazón grande, póngalo a un lado.
Hornee las papas en el microondas hasta que estén ligeramente suaves,
pero no estén completamente cocidas, luego córtelas en cubos. (Método
alternativo sin microondas: corte las papas en cubitos y hiérvalas
durante 5 minutos hasta que estén ligeramente suaves, escúrralas).
3. Pique los vegetales restantes mientras las papas
se enfrían. Mezcle todos los vegetales.
4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10-pulgadas. Sofría los
vegetales durante 5 a 8 minutos; agrégueles los huevos y mézclelos bien.
5. Vierta la mezcla de huevo y verduras en la misma sartén. Cocine a fuego bajo o a
fuego medio hasta que los huevos estén casi listos, durante unos 8 a 10 minutos.
6. Cúbralo y déjelo sentar hasta que los huevos cuajen por completo, alrededor
de unos 5 minutos. Los platos de huevo deben de ser cocinados a 160°F.
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