Page 39 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Panecillos fabulosos de fruta
Ingredientes
•
1 1/4 tazas de harina
•
1/4 taza de azúcar
•
1 cucharadita de polvo de hornear
•
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
•
3/4 taza de suero de mantequilla (buttermilk) descremado
•
2 cucharadas de margarina (derretida)
•
1 huevo (ligeramente batido)
•
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
•
1 taza de fresas congeladas sin endulzar (picadas en
trozos, u otra fruta fresca o congelada)
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
Precaliente el horno a 400 ºF. Engrase los moldes para
panecillos (muffins) con aceite antiadherente en aerosol.
3. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo
para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle bien hasta
que los ingredientes queden bien integrados.
4. En otro tazón, combine el suero de la mantequilla (buttermilk),
la margarina, el huevo y la vainilla. Vierta esta mezcla sobre
los ingredientes secos (que combinó en el paso 3).
5. Con una cuchara grande, revuelva suavemente los ingredientes
apenas hasta humedecer (no mezcle demasiado). Añada la
fruta y revuelva suavemente (no mezcle demasiado).
6. 7. 8. Con una cuchara, coloque la masa en 9 capacillos.
Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que doren.
Sirva fríos o calientes. Los panecillos pueden
congelarse para consumirse después.
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