Page 62 - Demo
P. 62
60
עמילן, גלוטן וגלוקוז
עמילן, המהווה מרכיב מרכזי במזונות רבים, ניתן לתאר כמשקף דו
ערכיות: -
הוא גלוטן וגלוקוז בו זמנית, כלומר סוכר. תופעה זו מצריכה התבוננות
מעמיקה במקורות המזון שלנו ובהשפעותיהם על הגוף.
הבטטה לדוגמה, מכילה רמות גבוהות של חנקן לא אורגני, דבר המצביע על
כך שכדאי לחפש חלופות בריאות יותר. ד"ר סבי ממליץ על דלעת או צ'יוטה
(סוג של צמח ממשפחת הדלועיים) כתחליפים מצוינים. משפחת הדלועיים
, כוללת מגוון רחב של ירקות כגון דלעת, אבטיח, מלון, מלפפון וקישוא
הנחשבים לבריאים ומזינים יותר.
בנוגע לעמילן, יש להבין כי הוא לא רק מרכיב במזון, אלא גם חומר המשמש
להכנת דבק בתעשייה. דבק המוכר לנו בחנויות עשוי מתפוחי אדמה, שממנו
ניתן להפיק עמילן. אם תחקור את השאלה "כיצד ניתן להכין דבק ביתי מעמילן
תפוחי אדמה" תוכל לראות
כיצד אנו מתקשרים עם חומרים אלה ברמות
שונות.
נשאלת השאלה: אם הייתם יכולים לייצר דבק פלסטי ממנגו, האם הייתם
עדיין צורכים את המנגו? כאן טמון הקונפליקט
-
בעמילן, שהוא תמצית
סוכר, אנו מוצאים גם רעילות מסוימת. עמילן הוא חומר סינטטי הנלקח
ממזונות היברידיים ולכן י
ש בו טעמים מתוקים. כל עמילן, כולל זה שמצוי
בגזר, סלק או אורז לבן, מחזיק בטעם מתוק שמאפיין את הסוכר.
- במובן העמוק יותר, שתי המילים "גלוטן" ו"גלוקוז" מתחילות באותו שורש
"גלו", מה שמעיד על הקשרים הפנימיים ביניהן. תודעתנו צריכה להיפתח
להבנה זו ובמיוחד לפתוח א
ת העין הפנימית
-
בלוטת האצטרובל
-
כדי להבין
את ההשפעות הבריאותיות של מזונות אלה.
