Page 25 - Demo
P. 25
קולינרי | 27
4 מנות קל 40 דקות פרווה
חציל מעושן בטחינה, עגבניות ובצל ירוק
יש סלטים שרק אחרי שתכינו ותטעמו אותם תבינו עד כמה הם מיוחדים. הסלט הזה הוא אחד מהם. הוא מככב אצלנו בכל שולחן שבת, וגם כשאנחנו מתארחים אני מביאה אותו איתי. מעבר לטעם המיוחד שלו, הוא גם מרשים וגונב את ההצגה...
• 1 כף חומץ בלסמי • 1/4 כוס שמן זית • צרור בצל ירוק קצוץ • חופן צנוברים קלויים • חופן פטרוזיליה קצוצה
• 2 עגבניות קלופות וקצוצות דק • 1 פלפל חריף • 2 כפות טחינה גולמית • 1 כף מלח גס • 2 כפות סילאן
מצרכים: לחציל: • 1 חציל שלם • 1 כף שמן זית • 1 כף סילאן לסלט: • 1 כוס טחינה
אופן ההכנה:
1. מניחים את החציל על רשת מעל להבה בינונית וקולים 3 דקות מכל צד. 2. מעבירים את החציל לתבנית, חורצים חתכים לאורך ולרוחב, ומזלפים כף שמן זית וכף סילאן. 3. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. 4. מוציאים את החציל מהתנור ומרוקנים בעדינות את בשר החציל, תוך שמירה על צורת הקליפה. 5. חותכים את בשר החציל גס. הרכבת הסלט: 1. מניחים את הטחינה המוכנה בצלחת גדולה ומעט עמוקה. 2. משטחים את בשר החציל על פני כל הצלחת. 3. מוסיפים מעל עגבניות ובצל ירוק קצוצים. 4. מזלפים סילאן, טחינה גולמית, חומץ בלסמי ושמן זית. 5. מפזרים מעל פטרוזיליה, פרוסות פלפל חריף וצנוברים. 6. בוזקים מלח גס. הערה: ניתן להכין את הסלט כמה שעות מראש, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר.
