Page 41 - Demo
P. 41
5 מנות קל - בינוני 30 דקות פרווה
מנת דג מושקעת ואלגנטית לחובבי הסלמון! המתכון הזה פותח צוהר לעולם חדש של טעמים מיוחדים. שילוב מפתיע ומרענן של מתיקות עדינה, ניחוחות יער עמוקים ורוטב יין לבן קטיפתי. הסלמון הצרוב בדבש מקבל מרקם קריספי וטעם עשיר, והפטריות מוסיפות נופך ייחודי של אדמה וטבע.
מצרכים:
• 500 גרם סלמון מפולט • 1 סלסלה פטריות שימג'י • 1 סלסלה פטריות פורטבלו • 3 כפות דבש • 1/2 כוס יין לבן • 6 כפות שמן זית • 3 כפות לימון סחוט • 1 כפית גרידת לימון • 3 שיני שום קצוצות • 1 כפית זרעי כוסברה • 1 כפית פלפל שחור גרוס • מלח גס
אופן ההכנה:
1. פורסים את הסלמון לפרוסות דקות בעובי 2 ס"מ. 2. מחממים מחבת עם שמן זית ומכניסים את פרוסות הסלמון. 3. מזלפים 2 כפות דבש על הסלמון ומטגנים 2 דקות מכל צד.
4. מוציאים בעדינות את פרוסות הדג מהמחבת ומניחים בצלחת הגשה. 5. מסירים את הקצה מפטריות השימג׳י ומפרידים אותן. 6. מוסיפים את השום והפטריות למחבת ומטגנים עד להזהבה. 7. מוסיפים יין לבן ומצמצמים מעט (2-3 דקות על להבה גבוהה). 8. מוסיפים לימון, גרידת לימון, 1/4 כוס מים ותבלינים. 9. מבשלים 3 דקות נוספות ומכבים את האש. 10. מוזגים את הרוטב על פרוסות הסלמון ומגישים.
קולינרי | 43
