Page 43 - Demo
P. 43
קולינרי | 45
• 2 כפות רסק עגבניות • 1/2 כוס מחית עגבניות • 8 שיני שום כתושות • 2 כוסות חומוס (מסונן משימורים או הקפאה) • 1 כף גדושה פפריקה מתוקה • 1/2 כפית פלפל שחור • 1/2 כפית כמון • 1/4 כוס שמן זית/קנולה • מלח לפי הטעם
• 1 כפית כורכום • 1 כפית מלח • 1/2 כפית פלפל שחור • 2 כפות מיץ לימון • 1/4 כוס שמן זית לתבשיל: • 1 גמבה חתוכה לרצועות • 1 פלפל צ'ילי חריף (לא חובה) • 6 פלפלים יבשים פתוחים • 1 צרור כוסברה קצוצה
מצרכים:
לקציצות:
• 500 גרם ברמונדי טחון • 500 גרם לברק קצוץ דק • 1 צרור כוסברה קצוצה • 1 צרור פטרוזיליה קצוצה • 1 בצל קצוץ • 4 שיני שום כתושות • 2 כפות קמח מצה • 1 כפית כמון • 1 כף פפריקה • 1/2 כפית ראס אל חנות
אופן ההכנה:
6-8 מנות בינוני 60 דקות פרווה
חריימה קציצות דגים
לפניכם מתכון של קציצות דגים ברוטב אדום וסמיך. אני אוהבת לשלב דג קצוץ וטחון יחד - כך מתקבלות קציצות בעלות מרקם מושלם: רכות, עסיסיות ומלאות טעם.
1. מערבבים היטב את החומרים ומעצבים לקציצות 2. מטגנים את הגמבה והצ'ילי בשמן. מוסיפים שום כתוש, רסק עגבניות, מחית עגבניות ותבלינים ומטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות. 3. מוסיפים את הקציצות ומטגנים מכל צד כדקה וחצי. 4. מוסיפים חומוס, כוסברה ופלפלים יבשים. 5. מוזגים מים רותחים לסיר, מכסים ומבשלים על להבה גבוהה 10 דקות. 6. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 30 דקות. 7. פותחים את המכסה ומבשלים כ- 5 דקות, או עד לקבלת רוטב סמיך.
