Page 44 - Demo
P. 44
10 מנות בינוני - קשה 1-2 שעות בשרי
פטה כבד בריבת בצל, פלפל צ'ילי ואוכמניות
מנת פתיחה חגיגית ומרשימה שתשדרג את שולחן החג! פטה כבד עשיר ומפנק המוגש יחד עם ריבה ואוכמניות מתוקות, לצד פלפל צ'ילי חריף עדין- יוצר שילוב טעמים בלתי נשכח. ההכנה דורשת מעט השקעה (במיוחד אם אתם צולים את הכבד בבית) אך התוצאה המדהימה שווה את המאמץ! הריבה נותנת לו טוויסט מתוק-חמוץ, מפתיע והפלפל צ'ילי מוסיף עוקץ מעניין.
מצרכים להרכבת המנה:
• 1 פלפל חריף צ'ילי או ירוק • אוכמניות חצויות • עלי רוקט/ אורוגולה • ריבת בצל • מצות שבורות גס
ומצננים מעט. 8. מעבירים את תכולת המחבת למעבד מזון וטוחנים בפולסים קצרים. 9. מוסיפים 1/4 כוס שמן וממשיכים בטחינה עד לקבלת מרקם חלק. 10. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר. 11. מעבירים את פטה הכבד לשקית זילוף. 12. מזלפים 3 כדורי פטה כבד בצלחת הגשה. 13. מניחים פרוסת פלפל חריף ואוכמניה מעל כל כדור פטה. 14. מוסיפים ריבת בצל לצד כדורי פטה הכבד. 15. מקשטים בעלי רוקט ומצות שבורות.
מצרכים:
• 500 גרם כבד עוף • 2 בצלים לבנים קצוצים • 1 כף יין אדום יבש • 4 כפות סוכר חום • 3 כפות סילאן • 1/2 כפית פלפל שחור • 1/2 כפית מלח • 1/4 + 1/4 כוס שמן
אופן ההכנה:
1. מנקים את הכבדים מהשומן והגידים וצולים על האש עד להכנה (לא לחרוך!). 2. מוציאים את הכבדים ושומרים בכלי סגור. 3. מחממים 1/4 כוס שמן במחבת ומטגנים את הבצלים עד להזהבה. 4. מוסיפים סוכר ופלפל שחור ומטגנים עוד כדקה. 5. מוזגים למחבת יין אדום ו-1 כף סילאן ומערבבים. 6. מוסיפים את הכבדים עם 2 כפות סילאן ומלח ומטגנים כ-2 דקות. 7. מכבים את הלהבה, מכסים את המחבת
46 | קולינרי
