Page 46 - Demo
P. 46
10 מנות בינוני שעה פרווה
ריבת בצל
ריבת בצל היא לא רק תוספת נהדרת לפטה כבד, אלא לגמרי עומדת בזכות עצמה. טעמה המיוחד משתלב נהדר עם מגוון מנות, הן בשריות והן חלביות.
מצרכים:
• 5 בצלים גדולים • 3 כפות גדושות סוכר חום • 1/4 כוס יין אדום יבש • 2 כפות סילאן • 1 כף חומץ בלסמי • מעט פלפל שחור • קורט קינמון • 5 כפות שמן
אופן ההכנה:
1. פורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. 2. כעת מתחילים בתהליך קירמול הבצל. זהו תהליך שדורש זמן ומעט סבלנות. מחממים מחבת רחבה ועמוקה על אש קטנה-בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים תוך כדי ערבוב. 3. לאחר כ-5 דקות מוסיפים 1/4 כוס מים ומערבבים היטב. חוזרים על תהליך זה שלוש פעמים עד שהבצל מקבל גוון זהוב. 4. מוסיפים שמן וסוכר, מטגנים ומערבבים כ-2 דקות. 5. מוסיפים יין אדום, סילאן, חומץ בלסמי, פלפל שחור וקינמון. 6. ממשיכים בקירמול תוך כדי ערבוב, עד שכל הנוזלים מצטמצמים והבצל מקבל גוון כהה.
48 | קולינרי
