Page 60 - Demo
P. 60
6 מנות קל שעה וחצי פרווה
טנזיה
תוספת מרוקאית חגיגית לשולחן החג! ניתן להגיש אותה לצד תבשילי בשר ועוף או עם אורז
• 3 כפות סוכר לבן • 1/2 כפית פלפל שחור • 2 כוסות מים • 5 כפות שמן
להגשה:
• שקדים מולבנים קלויים/מטוגנים
מצרכים:
• 4 בצלים פרוסים לרצועות דקות מאוד • 200 גרם משמשים מיובשים • 200 גרם שזיפים מגולענים • 100 גרם צימוקים • 1 כפית קינמון • 1/4 כוס סילאן • 1/4 כוס סוכר חום
אופן ההכנה:
1. פותחים את המשמשים ושוטפים את הפירות היבשים. 2. מחממים סיר, מעבירים אליו את הבצלים ומערבבים. 3. כשהבצלים מתחילים לקבל גוון זהוב, מוזגים לסיר 1/3 כוס מים ומערבבים. מאדים את הבצל עד שהמים מתאדים לחלוטין. 4. שוב מוזגים לסיר 1/3 כוס מים ומאדים עד שהבצל מקבל גוון זהוב. מוסיפים שמן ומטגנים עד להשחמה. 5. מוסיפים סוכר חום ולבן ומטגנים כ-2 דקות. 6. מוסיפים פירות יבשים וסילאן ומערבבים היטב. 7. מוסיפים 2 כוסות מים וכשהסיר מבעבע מנמיכים את האש ומבשלים כשעה תוך כדי ערבוב מדי פעם. 8. מגישים את הטנזיה על אורז ומפזרים מעל שקדים מולבנים קלויים או מטוגנים.
62 | קולינרי
