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BIOLOGÍA
El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y representa el 70 y 90% del
peso de la mayor parte de los organismos. El contenido varia de una especie a otra;
tipo de tejido.
también es función de la edad del individuo (su % disminuye al aumentar la edad) y el
El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos se debe sus
propiedades físicas y químicas, derivadas de la estructura molecular.
A temperatura ambiente es líquida, al contrario de lo que cabría esperar, ya que otras
moléculas de parecido peso molecular (SO2, CO2, SO2, H2S, etc.) son gases. Este
comportamiento se debe a que los dos electrones de los dos hidrógenos están
desplazados hacia el átomo de oxígeno, por lo que en la molécula aparece un polo
negativo, donde está el oxígeno, debido a la mayor densidad electrónica, y dos polos
positivos, donde están los dos hidrógenos, debido a la menor densidad electrónica. La
molécula de agua son dipolos.
Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atracción llamados puentes de
hidrogeno, formándose grupos de 3-9moleculas. Con ello se consiguen pesos
moleculares elevados y el agua se comporta como un líquido. Estas agrupaciones, le
confieren al agua sus propiedades de fluido, en realidad coexisten estos pequeños
polímeros de agua con moléculas aisladas que rellenan los huecos.
Los enlaces por puentes de hidrogeno son, aproximadamente, 1/20 más débiles que los
enlaces covalentes, el hecho de que alrededor de cada molécula de agua se dispongan
otras moléculas unidas por puentes de hidrogeno, permite que se forme en el seno del
agua una estructura ordenada de tipo reticular, responsable en gran parte del
comportamiento anómalo y de sus propiedades físicas y químicas.
El agua se presenta en tres estados: solida, liquida o gaseosa.
