Page 161 - E-MODUL ASIA TIMUR
P. 161
KOTAK INFORMASI
Dalam masakan negara Jepang terkenal istilah “Umami” adalah
rasa dasar ke-5 selain rasa manis, asin, asam dan pahit. Sementara itu,
menurut kamus gizi Indonesia, Umami sebagai rasa tambahan untuk 4
komponen utama rasa (manis,asam,asin, dan pahit). Di Indonesia, orang
mengenal umami sebagai rasa gurih
151
