Page 17 - E-MODUL PRAKTIKUM KIMIA SEDERHANA MATERI LAJU REAKSI
P. 17
E-Modul Praktikum Kimia Laju Reaksi
Mengapa ketika ibu memasak daging harus dipotong-
potong terlebih dahulu?
Gambar 2.1
Memotong daging
Sumber: idntimes.com
Tujun pemotongan daging adalah untuk memperkecil
ukurannya sehingga mempercepat proses pemasakan daging.
Proses pemasakan daging merupakan proses denaturasi
protein. Peristiwa ini menggambarkan perbedaan ukuran
partikel dari zat yang bereaksi. Tujuan pemotongan daging
adalah untuk memperkecil ukuran partikel sehingga luas
permukaannya lebih besar. Luas permukaan yang semakin
besar akan menyebabkan laju reaksi menjadi lebih cepat.
Begitu pula sebaliknya, semakin kecil luas permukaan suatu
partikel akan menyebabkan laju reaksi menjadi lebih lambat.
Mari kita buktikan pengaruh luas permukaan terhadap laju
reaksi melalui praktikum berikut.
10
