Page 15 - E-MODUL PRAKTIKUM KIMIA LAJU REAKSI

E-Modul Praktikum kimia laju reaksi

Mengapa ketika ibu memasak daging harus dipotong-

potong terlebih dahulu?

Gambar 2.1
Memotong daging

Tujun pemotongan daging adalah untuk memperkecil

ukurannya sehingga mempercepat proses pemasakan daging.

Proses pemasakan daging merupakan proses denaturasi

protein. Peristiwa ini menggambarkan perbedaan ukuran

partikel dari zat yang bereaksi. Tujuan pemotongan daging

adalah untuk memperkecil ukuran partikel sehingga luas

permukaannya lebih besar. Luas permukaan yang semakin

besar akan menyebabkan laju reaksi menjadi lebih cepat.

Begitu pula sebaliknya, semakin kecil luas permukaan suatu

partikel akan menyebabkan laju reaksi menjadi lebih lambat.

Mari kita buktikan pengaruh luas permukaan terhadap laju

reaksi melalui praktikum berikut.

8