Page 408 - Julien-CHR-Matfer-2020_Neat
P. 408
PLAQUE FROIDE COOL DECOR
Plaque à restitution
de froid pour la
réalisation de décors
en chocolat
Principe : Congeler la plaque en inox contenant un liquide eutectique à -21°C
pendant 24 H.
Etaler le chocolat tempéré sur la plaque.
Le chocolat subit un choc thermique et devient
façonnable.
Résultat : Grillages, nids, copeaux, rubans torsadés en chocolat
"fait maison" et parfaitement originaux pour décorer
vos entremets et vos sujets en chocolat.
Astuce : Utiliser la plaque Cool Décor comme support froid pour le
montage des entremets glacés.
Format adapté aux glissières des armoires de congélation.
Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.
COOL DECOR
L mm l mm Poids Kg Code Prix HT
600 400 9,2 423060
RACLOIR À CHOCOLAT
Comprend 1 côté lisse, 1 côté petite cannelure, 1 côté grosse cannelure pour :
- Racler le chocolat sur plaque "Cool Décor".
- Peigner pour créer des rayures.
En ABS blanc, semi-souple.
L mm l mm Code Prix HT
190 115 421743
396
