Page 11 - KEGIATAN PEMBELAJARAN 1( SATU )

- Cadangan makanan yang tersimpan di bawah kulit

- Sebagai komponen bagian sel tertentu, misalnya membran sel
Lemak dibedakan menjadi 3, yaitu:

1. Lemak sederhana

Yang termasuk lemak sederhana, yaitu lemak dan minyak. Tersusun dari
trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak)

2. Lemak campuran

Yang termasuk lemak campuran, yaitu fosfolifid, fosfatid, dan lipoprotein
 Fosfolifid merupakan komponen pembentuk struktur dinding sel, berfungsi

untuk mencegah terjadi penguapan air yang berlebihan.

 Fofatid, dibentuk oleh tubuh sendiri dari asam lemak, gliserin, kolin, dan foosfat,
berfungsi untuk mengatur timbunan lemak di dalam tubuh. Banyak terdapat

didalam kuning telur, otak dan urat saraf.
 Lipoprotein merupakan lemak yang mengandung unsur N, berfungsi untuk

mengangkat beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel
atau jaringan tubuh yang membutuhkan.

3. Lemak asli

Lemak asli termasuk kedalam asam lemak, sterol, kolestrol, dan pelarut
vitamin D. Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis, yaitu:

1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh)
Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh, kecuali

minyak kelapa. Contoh lemak nabati yaitu: minyak kelapa sawit, minyak kelapa,

minyak zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, dan kacang-kacangan.
2) Lemak hewani (Lemak asam jenuh)

Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh, kecuali ikan dan kerrang.
Contoh lemak hewani, yaitu mentega, susu, keju, daging, ikan dan kuning telur.

11 | SISTEM PENCERNAAN