Page 14 - VIRTAA AJASSA NO 9 2021

14 virtaaajassa.fi 1.9.2021 n:o 9

Kotikokin keittiöstä Kesäkurpitsakeitto

Syysreseptejä
Syksy on saapunut ja sen mukana mitä moninaisemmat vihannekset.
Suomessa käytetään nykyään myös paljon kesäkurpitsaa, niin tässä espanjalaisia
ideoita sen käyttöön. Kuten resepteissä mainitaan kesäkurpitsan tilalle tai
lisäksi voi käyttää monia muitakin vihanneksia.
Jälkiruoaksi ja kahvin kera maistuu saksalainen myyräkakku. Sekin sopii juuri
tähän vuoden aikaan, sillä juuri nyt niitä näkee useasti vilistelevän luonnossa.
Tosin niiden kekoihin voi helpommin törmätä keväisin.
Marianne Marenk
Vihannesliemi

Aineet neljälle hengelle: Vinkkejä:
2-3 valkosipulin kynttä Voit käyttää niitä vihanneksia, yrttejä
4 pientä herkkusientä tai mausteita, joista pidät. Lisää suolaa
2 porkkanaa enemmän tai vähemmän riippuen liemen Ainekset 4-6 hengelle
1 sipuli määrästä. Liemen täytyy kiehua vähin- 1 ruokalusikallinen neitsyt Vinkkejä:
1 purjo tään 30 minuuttia. Mitä enemmän sitä oliiviöljyä (ei välttämätön) Se voidaan tarjoilla silputun persilja,
1 kourallinen tuoretta pinaattia keitetään, sitä maukkaampaa siitä tulee. 4 valkosipulin kynttä pilkottuna kookosmaidon, paahdettujen kesäkur-
2 laakerinlehteä Myös vihannesten muut osat voi käyttää. 1 sipuli pilkottuna pitsasiemenien tai mustapippurin kera.
1,5 l vettä Silloin siitä tulee vielä taloudellisempi. 1 kilo kesäkurpitsaa, kuorittuna ja Lisäksi siihen voi lisätä seitania, joka
paloiteltuna
1 teelusikallinen suolaa 2 kuppia kasvislientä on vehnägluteiinista valmistettua lihaa
1 teelusikallinen jauhettua musta- 1 kuppi kookosmaitoa purkista. muistuttava elintarvike. Voi myös käyt-
pippuria ( välttämätön) Voi myös käyttää mitä tahansa tää tempeh-pekonia (soijapavuista tehty)
Valmistus: 10 min- keittäminen 2 kasvisperäistä maitoa pienennettynä.
Jos kookosmaito ei maistu voi käyttää
tuntia ½ teelusikallista suolaa. muuta kasvisperäistä, ei makeutettua
Kuori ja pilko ainekset ja laita ne isoon ¼ teelusikallista jauhettua maitoa.
kattilaan veden, suolan ja pippurin kanssa. mustapippuria
Kun se alkaa kiehua alenna lämpöä Valmistus: 5 minuuttia, Voi myös lisätä muita vihanneksia kuten
puoliksi ja keitä kannen alla. Kaksi tuntia keittäminen 25 minuuttia purjoa, porkkanoita, nauriita jne. Tästä
pitäisi olla tarpeeksi. Lämmitä öljy kattilassa ja lisää valko- reseptistä tulee myös herkullisempi
Siivilöi liemi ja poista vihannekset ja sipuli ja sipuli. Hauduta keskilämmöllä kanelin, muskottipähkinän tai cayenpip-
laakerin lehdet. Anna kylmentyä ja käytä kunnes ne alkavat tulla kullankeltaisiksi. purin kanssa.
liemi alla oleviin resepteihin. Lisää kesäkurpitsa ja hauduta noin 2-3 On myös olemassa reseptejä, missä
minuuttia, sekoita välillä. lisätään jotain makeutusta, mutta koska
kesäkurpitsa on jo makea, se ei ole
Lisää loput ainekset ja kun se alkaa kie- tarpeellinen ja tämä resepti on hyvin
Kesäkurpitsasose- hua keitä keskilämmöllä noin 15 minuut- terveellinen,
tia tai kunnes kesäkurpitsa on pehmeä.
Myös vettä voi lisätä, mutta silloin keit-
Sekoita tehosekottimella tai käsivatkai-
mella. to menettää makua.
Jos öljyä ei käytetä voi sen korvata
keitto tillin kera Tarjoile välittömästi. vedellä tai kasvisliemellä

Aineet neljälle henkilölle; kesäkurpitsan palaset ovat. Jos on kiire, Maulwurfkuchen –
Kesäkurpitsa 500 g palaset leikataan pieniksi ja ne voi keittää
Tuoretta tilliä kourallinen etukäteen.
Valmista vihanneslientä 400-500ml. Jos vihannesliemi ei ole tarpeeksi maus- Myyränkekokakku
Valmistus: 30 min (Valmistelu 10 teinen voi siihen lisätä suolaa ja pippuria.
min, keittäminen 20 min.) Kun kesäkurpitsa on pehmeä se soseu-
tetaan ja tarjoillaan. Pohja: 3 tl vaniljasokeria
Kesäkurpitsa kuoritaan, sen sisällä ole- 125g pehmeää voita 50g suklaaraastetta
vat siemenet poistetaan ja kesäkurpitsa Vinkkejä: 120g sokeria Uuni 180/160, vuoka Ø 26 cm
3 munaa
Soseen kanssa voidaan tarjoilla leivän
paloitellaan. viipaleita voin ja tuorejuuston kera, Myös 150g jauhoja Pohja:
Se laitetaan attilaan ja kuumennetaan 2-3 rkl kaakaota 1. Sekoita voi ja sokeri. Lisää munat ja
tillin kanssa, ilman varsia. krutonkeja voi lisätä. Sitä voi tarjoilla 3 tl leivinjauhetta maito. Vatkaa kreemiksi.
myös kermatilkan ja siemenien kera, esi-
Lisätään vihannesliemi ja laitetaan 50g tummaa suklaaraastetta 2. Sekoita kuivat aineet – jauhot, kaa-
kiehumaan. merkiksi auringonkukan , kesäkurpitsan hyppysellinen suolaa koa, leivinjauhe ja suola tasaiseksi ja se-
tai sesam siemenet, mikä antaa keitolle
Kun se alkaa kiehua, lämpötila laske- 5 rkl maitoa koita voimassaan. Lisää suklaaraastetta.
taan ja keitetään miedolla lämmöllä noin rapeutta. Täyte: 3. Paista 25-30 minuuttia.
20 min. Aika riippuu siitä, minkä kokoisia 4 banaania 4. Anna pohjan jäähtyä.
Emilia Macis Maldonado 5. Leikkaa kakun yläosa pois ja murenna
600g kuohukermaa kulhoon. Koverra kakun pohjaa. Halkaise
3 pss kerman stabilointiainetta (Dr. banaanit ja peitä niillä koverrettu pohja.
Oetker Cream Fix)
Täyte:
6. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää vaniljasokeri ja Cream Fix
ja suklaaraaste.
7. Levitä kermavaahto
banaanien päälle keoksi.
Taputa murennettu taikina
varovasti keon päälle.

Antoisia leivontahetkiä!

Christine Ojanen