Page 10 - VIRTAA AJASSA NO 3 2021

10 virtaaajassa.fi 3.3.2021 n:o 3

Uusia herkkuja, vaikka pääsiäiseksi!

Ensimmäiseksi varmasti yksi tunnetuimpia espanjalaisia reseptejä
on perunamunakas eli tortilla de patata. Se on hämmästyttävän
maukas. Tämä sopii hyvin pääsiäistarjottavaksikin.
Marianne Marenk

Tortilla de patata Irish Dream -kakku

1 kg perunoita Lisää paistettu sipuli vatkattuihin ka- Jälkiruoaksi sopii erittäin hyvin tämä Irish saiseksi. Painele seos vuoan pohjalle.
8 – 10 kananmunaa nanmuniin ja senjälkeen perunat, kun ne Dream -kakku, johon tämä saksalainen Laita täytteen liivatelehdet likoamaan
Oliiviöljyä, extra virgen, ovat kypsyneet. ystävättäreni Christine törmäsi ensim- kylmään veteen. Vaahdota kerma.
perunoiden Poista perunoista niin paljon öljyä kuin mäistä kertaa kotikaupungissaan Hallessa: Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon
paistamiseen Pohja: tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon
1 iso sipuli on mahdollista. Jätä ne valumaan ja sitten 200g Dominokeksejä mascarpone-juusto. Vatkaa valkuaiset
suolaa maun mukaan laita ne kulhoon sipulin ja kananmunien 50 g voita tai margariinia vaahdoksi ja lisää kerma-mascarpone
kanssa. Täyte: vaahtoon.
Kuori perunat, pese ne, jotta mitään li- Anna munakkaan aineiden imeytyä noin 4 liivatelehteä Lämmitä likööri ja sulata joukkoon liiva-
kaa ei jää niihin, ja mikä tärkeätä, kuivaa 15 min niin kaikki maut yhdistyvät hyvin. 2dl kuohukermaa telehdet. Sekoita likööri-liivateseos pie-
ne sen jälkeen hyvin. Samaan pannuun, missä paistoit perunat 1,25 dl tomusokeria nissä erissä ohuena nauhana hitaasti vat-
Leikkaa ne ohuehkoiksi viipaleiksi. Laita ja poistit öljyn, lisätään tortillaseos, jota 2 prk à 250g mascarpone-juustoa katen täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja
ne isoon kulhoon, lisää suola maun mu- paistetaan kummaltakin puolelta 4-5 min. 3 valkuaista tasoita pinta nuolijalla. Heilauta vuokaa,
kaan. Sekoita hyvin ja jätä imeytymään. 1dl Baileys-likööriä jotta levitysjäljet tasoittuvat. Hyydytä jää-
Valitse mahdollisimman iso, hyvä teflon- keskikovalla lämmöllä. Aika riippuu siitä, Kiille: kaapissa 3 tuntia.
pannuun. Laita se levylle ja lisää pannuun kuinka kuohkeaa haluamme tortillasta. 3 liivatelehteä Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan
neitsytoliiviöljy. Jotkut pitävät siitä, että tortilla on hyvin 1dl tummaa kaakaojauhetta kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, so-
Paista perunaviipaleita noin 20 min ma- kuiva ja jotkut mieluummin siitä, että si- 0,75 dl sokeria keri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehu-
talassa lämpötilassa. sus on nestemäisempi. 3dl kevytmaitoa vaksi. Ota liedeltä, kun seoas on tasainen.
Sillä välin kun perunat paistuvat, vatkaa Tortillan kääntämiseen käytän tasaista Vuoraa irtopohjavuoan, halkaisija 24cm, Sulata liivatelehdet suklaakastikkeeseen.
kananmunat. levyä, mutta voit käyttää tasaista kantta- pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille kas- Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa
Kuori sipuli ja pilko se hienoiksi palasiksi visöljyä- näin kakku irtoaa vuoasta siis- haaleaksi. Kaada sitten vuokaan täytteen
Toisessa paistinpannussa kuumenna olii- kin. timmin. päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Ir-
viöljy ja lisää siihen pilkottu sipuli. Paista Emilia Macias Maldonado Murskaa keksit tehosekoittimella tai rota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjou-
sitä kunnes sipulilla on kullankeltainen kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja lualustalle.
väri. lisää keksimurska joukkoon. Sekoita ta- Christine Ojanen

perjantaisin ja sunnuntaisin

H e l s i n k i i n

ja takaisin

Matkaliput verkkokaupoista tai
kuljettajalta

valkeakoskenliikenne.fi