Page 16 - VIRTAA AJASSA NO 7 2021

16 virtaaajassa.fi 7.7.2021 n:o 7

Kotikokin keittiöstä

Schwarzwaldin
HEINÄKUUN HERKKUJA

Heinäkuussa saamme useasti nauttia helteestä. Mikä onkaan mukavampaa kuin
tarjota vieraille tai kotiväelle kylmiä, raikkaita soseita, espanjalaisia Gazpachoja.Hei-
näkuu on myös juhlien aikaa. Tässä todella perinteinen saksalainen Mustanmetsän kirsikkakakku
kirsikkakakku, joka taatusti löytyy jokaisen saksalaisen leipomon tiskiltä.

Nautitaan kesästä! Taikina:
6 munaa
Marianne Marenk
0,9dl lämmintä vettä
hyppysellinen suolaa
200g (2,4dl) sokeria
2tl vaniljasokeria
300g (4,6dl) jauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
3tl leivinjauhetta

Täyte:
7.5dl kuohukermaa
2tl vaniljasokeria
1½rkl sokeria
2tl vaniljakreemijau-
hetta
350g hapankirsikoita
purkista tai kiehauttaa
tuoreet kirsikat itse
1. Taikina: Erota munien
valkuaiset ja keltuaiset.
Vaahdota kulhossa val-
kuaiset, vesi, suola. Lisää
sokeri ja vaniljasokeri hi-
taasti vaahtoon ja vatkaa
Tomaattinen uudestaan. Kääntele muni- jäähtymään ja irrota leivin- he. Valuta hapankirsikat
en keltuaiset vaahtoon.
Sekoita eri kulhossa jau- paperi. siivilässä. Kiehauta kirsik-
kamehu ja ½ rkl sokeria
Gazpacho hot, kaakao, leivinjauhe vaakasuoraan kolmeen kattilassa. Liota peruna-
3. Leikkaa kakkupohja
ja siivilöi seos munavaah-
jauhot veteen, hämmennä
toon. Sekoita.
kerrokseen.
Ripottele
kaikille kerroksille 2 rkl ja anna saostua paksuksi
2. Levitä irtopohjavuo- kiisseliksi ( noin 4-5 dl me-
kaan, läpimitta 26cm, lei- kirsikkamehua tai kirsik- hua purkista ja 3 rkl peru-
kaviinaa.
vinpaperi ja kaada taikina najauhoja).
hitaasti vuokaan. Paista 4. Täyte: Vaahdota ko- 5. Levitä alimmalle poh-
200 asteessa noin 20-25 vaksi kerma, vaniljasokeri, jalle paksu kiisseli ja päälle
min.Nosta kakku ritilälle 1 rkl sokeria ja kreemijau- kirsikoita sekä kolmas osa
kermavaahdosta. Aseta
toinen pohja päälle ja levi-
tä taas kolmas osa kerma-
vaahtoa ja kirsikoita. Ase-
ta lopuksi päälle kolmas
pohja ja sivele sen päälle ja
kakun sivuille kermavaah-
to. Ripottele pintaan tum-
masuklaalastuja. Koristele
pursottamalla kermavaah-
toa ja siihen kirsikoita.
6. Guten Appetit, hyvää
Valmistus 15 min. Tämän jälkeen pienennetään kaikki ruokahalua
Valmis noin 1 tunnin kuluttua ainekset ja laitetaan tehosekoittimeen,
Ainekset 6 hengelle mihin lisätään etikka. Christine Ojanen
Lopuksi lisätään 250ml kylmää hana-
Rapeaa hiivaleipää 50g vettä ja laitetaan jääkaappiin odotta-
(Päärynä)tomaatti 1 kg, maan 1-2 tuntia siinä kulhossa. missä se
Extra virgen oliiviöljyä 50ml tarjoillaan.
Vesi 250 ml Gazpachon täytyy olla kreemimäinen, Aforismeja
Suolaa 5g ei vetinen. Älä lisää jäitä, koska silloin
Vihreä paprika, ei punaista. Mielui- siitä tulee liian löysä.
ten suippopaprikaa Suositus: Tee Gazpacho ajoissa, että
Kurkku 1 se on hyvin kylmennyt kun tuot sen pöy- Huonot puolesi paljastuvat ensiksi. olet yksi muurahainen kusiaispesässä.
Parempi niin, koska hyvät puolet ovat
Valkosipulin kynsiä 1-2 maun tään. Voit tehdä sen jo edellisenä päivä- syvemmällä ehtiäkseen tulla aitoina hel- Suola ja vesi, elämämme eliksiirit.
mukaan nä. Muista vain peittää se tuorekelmulla, minä simpukankuorista pintaan. Jos vettä on vähän, niin suola on sokerina
Etikka ( Vinagre de Jerez) 50ml/ 1-3 jotta se ei hapetu ja vitamiinit säilyvät. pohjalla.
Voit tarjoilla sitä myös paahdettujen
ruokalusikallista. Voi käyttää myös leivänpalojen ja pienennettyjen tomaat- Kaikki suuret ja ylevät aatteet asuvat Sydämen silmät ovat kaikista tarkemmat.
valkoviini- tai omenaetikkaa meissä jokaisessa. Pursotamme ne ulos Ne näkevät sieluun asti.
tien. paprikan ja kurkun kanssa, mitä voi
sitten sirotella Gazpachon päälle. vain eri tavoin.
Valmistus: Väittely ja vesi virkistävät eniten.
Kuori tomaatit. Emilia Macias Maldonado Periaatteet tekevät ihmisestä vahvan ja
Pienennä leipä ja sekoita siihen suola ja kunnioitettavan. Vapauden kaipuu on hyväksyttävää,
murskattu valkosipulin kynsi. Jos et kuitenkaan pysty pitämään niitä, jos et juokse vastuuta karkuun