Page 3 - virtaa_ajassa 3_5
P. 3
3.5.2017 n:o 5 virtaaajassa.fi 3
n monta tapaa hemmotella äite- 100g voita
jä toukokuun toisena sunnuntai- Äitienpäivän menyy suolaa, mustapippuria
Ona. Yksi perinteisimmistä lienee - poista mahdollinen nahka fileistä (älä
aamiaisen tekeminen, mutta varsin hyvä heitä pois vaan mausta ja kypsennä
tapa on myös brunssin, lounaan tai päiväl- erikseen)
lisen kokkaaminen. - suolaa ja pippuroi fileet
Työni vuoksi olen ollut lähes poikkeuk- - laita salvianlehdet fileille ja kääri sen
setta jokaisen äitienpäivän valmistamassa jälkeen yksittäin kinkkusiivuihin
ruokaa muille. Siitä huolimatta, olen pyr- - laita kanat ja voi laidalliseen uunivuo-
kinyt jättämään kotikeittiöön jonkinlaisen kaan joka ei ole juuri kanamäärää isompi.
hyvän aamun toivotuksen ennen töihin Tarkoitus on, että kanat ”uivat” kypsen-
lähtöäni. Ikimuistoisin lienee eräs muna- nyksen ajan pienessä voissa
pekoni aamiainen muutaman vuoden ta- - lämmitä uuni 180c-asteiseksi ja laita
kaa. kanat uuniin. Käytä sisälämpömittaria, va-
Annoksen pohjalla oli 2 täydellisesti hyy- lele kanoja paiston aikana pari-kolme ker-
dytettyä munanvalkuaista (munapannu, taa voilla ja ota kanat pois, kun lämpötila
mieto lämpö, voi ja ripaus sormisuolaa). on 69-astetta. Anna levätä ja loppukypsyä
Valkuaisten päällä 2 keltuaista (68,3˚c) noin 5 minuuttia peiteltynä
joista toinen oli pallo ja toinen kuutio. Näi- - samalla uunissa voit kypsentää lisäk-
den päällä 3 kpl prässin alla rapeaksi pais- keeksi perunoita tai kasviksia, kuten kuk-
tettuja pekonisiivuja upotettuna keltuai- kakaalia, porkkanaa parsaa jne. Pyöräytä
siin. Mehulasi jääkaapissa, leivät valmiina raa´at pilkotut vihannekset ennen paah-
paahtimessa ja kahvinkeitin ladattuna… toa pienessä öljyssä ja mausta vähintään
68,3 asteiseksi, asteen kymmenesosan suolalla
tarkkuudella kypsennetty keltuainen, vaa-
tii tietenkin erikoistyövälineen, eli sirku- Jälkiruoka 4:lle
laattorin. Välineurheilu oli kuitenkin tässä 1 dl kuohukermaa
lajissa kannattavaa, sillä keltuaisen raken- 100g maitosuklaata
ne on näin tehtynä kuin muovailuvahaa. 8 dl vaniljajäätelöä
Kuten monessa muussakin asiassa, läm- vaahtokarkkeja
min ajatus lienee tärkein, ei niinkään täy- Antipastosalaatti - leikkaa salaatti, pese se ja laita kylmään - leikkaa vaahtokarkit pieniksi paloiksi
dellisyyttä hipova suoritus. Uskon että veteen likoamaan hetkeksi, kuivaa huo- - leikkaa jäätelö syville lautasille ja koris-
useimmat äidit arvostavat sitä, kun lähei- romainesalaattia lellisesti tele karkeilla
set tekevät normaaleista ruokaan liittyvis- aurinkokuivattua tomaattia - kiehauta kerma ja lisää suklaa, älä keitä
tä rutiineista omansa näköisen ja makui- rucolaa - laita salaatti laakealle tarjoiluastialle ja enää
sen. oliveja koristele muilla aineilla - sekoita tasaiseksi ja kaada jäätelöannok-
Helppona vinkkinä kotikokkaajille on salamisiivuja - tarjoile tuoreen leivän, oliiviöljyn ja sen kylkeen
seuraava äidin hemmottelu menyy. parmesania lastuina, paloina tai raasteena… balsamicon kera
Antipastosalaatti oliiviöljyä ja balsamicoa Kanaa saltimbocca 4:lle
Kanaa saltimbocca - ainekset ovat suuntaa antavia. Pääasia 600-800g kanan tai broilerin filettä
Lämmintä suklaata, että käytätte omiin makuihinne sopivia 50g tuoretta salviaa
vaahtokarkkia ja jäätelöä tuotteita 4 siivua ilmakuivattua kinkkua
FIESTA & MAMMA
STELLAN ÄITIENPÄIVÄBUFFET 14.5.2017 12-17
Pöytävaraukset tasatunnein alkaen 12.00
numerosta: 0400-906676
ALKURUOKA PÄÄRUOKA
Salmone & salato Merluzzo & pancetta
perinteistä graavilohta ja valkosipulivoissa paistettua turskaa
makeaa sinappikastiketta ja rapeaksi paahdettua pancettaa
Luccio & pettine Agnello & tartuffo
kampasimpukalla maustettua lammasta kahdella tavalla, tummaa
haukiterrineä ja piparjuurta tryffelikastiketta
Parma & melone Patata & limone
ilmakuivattua kinkkua ja sitruunalla maustettua
melonisalaattia perunapyreetä
Asparago & arancione
parsaa ja appelsiinivinegrettiä
JÄLKIRUOKA
Antipasto & verdura
marinoituja oliiveja, kesäkurpitsaa, Torta & fragola
munakoisoa ja herkkusieniä mansikkakermakakku
Insalata & formaggio Caffe & Te
14.5. STELLASSA vihersalaattia ja 36,00€
katajasavustettua juustoa
Patata & aneto
JUHLITAAN ÄITIÄ! tillillä maustettuja Lisäksi lasten herkkubuffet
varhaisperunoita Välimeren
Lapset 4-12v 12,00€
seudulta
alle 4v ilmaiseksi
Grano & segale
uunituoretta focacciaa ja
ruisleipää f
Koskikara - Valkeakoski
Ma-To 10 - 21 • Pe-La 10 - 23 • Su 12- 18 • Puh. 0400 906 676 • www.ravintolastella.fi /stellaravintola
