Page 104 - Rebelle-Santé n° 196

LIVRES
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La séLection de Livres de Lucie
Vous pouvez vous procurer ces ouvrages chez votre libraire (la librairie est un secteur qu’il faut soutenir !!!), qui peut généralement les commander s’ils sont manquants. Ou bien directement auprès de l’éditeur quand nous indiquons l’adresse. Quelques éditeurs sont aussi diffusés en grandes surfaces, en pharmacies ou en magasins de diététique, et sur Internet (fnac.com, rueducommerce.fr, abebooks.fr, chapitre.com...).
Les microbes, un jardin à cultiver
Collaborateur régulier du New York Times et de la revue Nature, le journaliste britannique Ed Yong tient aussi un blog, Not Exactly Rocket Science, hébergé par National Geographic. Dans son livre sur les microbiotes, ces ensembles de micro-organismes vivant dans un environnement, il
recense la plupart des études jusqu’aux plus récentes pour retracer l’histoire de la microbiologie, depuis la découverte du premier microbe vu à Delft par van Leeuwenhoek au XVIIe siècle jusqu’aux microbes à la carte créés en laboratoire et au développement des techniques probiotiques actuelles qui ouvrent de nouvelles voies à la médecine du futur. Chaque chapitre révèle ainsi des découvertes aussi fascinantes que l’espoir d’éradiquer la dengue en inoculant
une bactérie dans les moustiques porteurs du virus. À l’origine de la vie sur terre ou dans les fonds marins, les microbes sont partout, si bien que leur multitude dans nos organismes interroge le cœur de nos intégrités individuelles et invitent à repenser nos relations avec eux, contre la théorie des germes et le systématisme des antibiotiques qui, depuis Pasteur, les a transformés en ennemis à abattre. En réalité, tout est plus complexe, et c’est ce qu’Ed Yong, en vulgarisateur génial, parvient à communiquer. La plupart des microbes ne sont pas pathogènes, de même que le microbe n’est pas gentil ou méchant à la base. Peu à peu, la métaphore guerrière s’efface au profit d’une image jardinière plus nuancée, celle d’un écosystème riche et équilibré à cultiver.
• Moi, Microbiote, Maître du monde. Ed Yong - Éditions Dunod-380pages-16x24cm-22€.
Un guide pour réduire le bilan carbonné de nos assiettes
En plus de l’habitat et des trans- ports, nos assiettes représentent près d’un tiers de nos émissions de gaz à effet de serre, qui viennent pour 60 % de l’agriculture et 40 % de la transformation et du trans- port. L’impact de l’alimentation est au cœur des problématiques de l’avenir (quand il faudra nourrir le
monde avec 3 °C de plus). Les journalistes spéciali- sés, Yves Leers et Jean-Luc Fessard, insistent, il faut se remettre à la cuisine et changer nos habitudes si nous ne voulons pas finir par manger, comme les animaux domestiques, des croquettes fabriquées par l’agro- industrie. Dans ce livre alarmiste mais éclairé, chiffres et données confrontent le lecteur à la situation actuelle en passant en revue les conséquences de l’utilisation de pesticides, de la surconsommation de viande et de
la pêche intensive, évaluant le poids de l’eau et du pétrole sur tout ce que nous mangeons. Des solutions existent, à travers le bio et l’agroécologie, à condition de repenser le gâchis, les pratiques de production et de conservation, en encourageant la consommation de produits locaux, frais et de saison, en diminuant la viande pour augmenter la part de légumineuses et de féculents. Il n’y a pas d’alternative : alors, pour mettre la main à la pâte, à la fin de ce précis d’alimentation climatique, 18 recettes gastronomiques sont propo- sées par des chefs engagés dans le réseau Bon pour le climat avec la seule exigence de mieux manger dès aujourd’hui.
• Ça chauffe dans nos assiettes, des recettes pour sauver le climat. Yves Leers et Jean-Luc Fessard. Éditions Buchet-Chastel - 160 pages - 19 x 26 cm - 19 €.
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