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Tendance Poke bowl

Le poke bowl, un plat tout simple est
en train de s'imposer aux quatre coins
du monde.
Du quartier Wynwood District à
Miami au quartier de Soho à Londres
en passant par le Marais à Paris,
les établissements qui servent des
poke bowls passionnent les foodistas.
Originaire d’Hawaï, ce plat répond à
des codes spécifiques : riz, poisson cru
coupé en brunoise, légumes cuits ou
crus.
Aujourd’hui, les recettes se multiplient
et on n’hésite pas à substituer la base
de riz par du chou kale, des pâtes de
riz ou de la salade verte. Le poisson
cru est régulièrement remplacé par
d’autres formes de protéines avec
les œufs, le poulet, et l’on rajoute
quelques graines ou noix pour le coté
craquant, de la sauce soja, des piments
pour le goût. L’avocat trouve sa place
facilement grâce à sa chair onctueuse
et douce et son apport énergétique.

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Un concept malin dans un bol instagrammable
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58 Catalogue SDV - 2021