Page 8 - Modul Etno-I-STEM Suhu dan Kalor Pada Pembuatan Garam

Mari
Mari
Mengeksplorasi
Mengeksplorasi

Garam merupakan salah satu bahan bumbu yang
sangat penting dalam dunia masakan. Faktanya, garam
telah menjadi bagian penting dari berbagai budaya
kuliner di seluruh dunia selama ribuan tahun.

Kehadirannya dalam masakan bukan hanya untuk
memberikan rasa asin, tetapi juga untuk mengeluarkan
dan meningkatkan rasa alami dari bahan-bahan lainnya.
Garam atau yang disebut juga natrium klorida Gambar 1.1 Penggunaan garam

mengandung mineral penting yang berperan dalam pada masakan
menjaga keseimbangan cairan dalam sel, juga Sumber: Dok. pribadi
membantu mendukung kesehatan saraf dan fungsi otot. Garam biasanya digunakan sebagai

bumbu masak yang menghasilkan rasa asin atau sebagai penyedap rasa. Selain itu garam
memiliki banyak manfaat lain seperti memelihara fungsi organ tubuh, mencegah darah
rendah, memelihara keseimbangan cairan tubuh dan masih banyak lagi.

Metode Pembuatan Garam Secara Tradisional

Pada umumnya proses pembuatan garam secara tradisional terbagi menjadi dua
yaitu metode perebusan dan metode penguapan dengan sinar matahari. Metode
perebusan biasanya akan menghasilkan garam yang lebih halus dibandingkan dengan
metode penguapan dengan sinar matahari. Untuk pembuatan garam dengan metode
penguapan, garam laut yang dihasilkan memiliki rasa yang lebih asin karena dipanen dari
air yang menguap.

Gambar 1.2 Proses pembuatan
garam tradisional
Sumber: Dok. pribadi

5