Page 11 - C:\Users\NB520\Documents\Flip PDF Professional\RA_karbohidrat2pdf\
P. 11
1.2. Galaktosa
Galaktosa merupakan senyawa karbohidrat yang
tergolong dalam monosakarida, termasuk juga
golongan heksosa karena mempunyai 6 atom C
dalam molekulnya.
Rumus kimia umumnya adalah C H O . Massa
6 12 6
molar galaktosa adalah 180.156 g/mol. Titik
lelehnya adalah 168-170 °C. Galaktosa berbentuk
kristal, larut dalam air, dan mempunyai rasa manis.
Galaktosa memiliki kemampuan menyerap di
dalam darah sehingga memiliki nilai glycaemic
index yang lebih rendah dibandingkan dengan
sukrosa.
Galaktosa adalah penyusun laktosa, disakarida
susu. Manusia dan hewan penghasil susu lainnya
melakukan biosintesis laktosa dari galaktosa dan
glukosa. Susu merupakan sumber nutrisi yang vital,
terutama bagi neonatus.
Pada tumbuhan, galaktosa terdapat pada lendir biji
rami dan gula bit.
