Page 9 - รายการอาหารในชุมชน

1 า้ า้ า้ นวิดั นกั บญุ ฟรงั ซีส่ เซีเวิย่ ร(์ บา้ บา้ นญวิน) วิดั วิดั คอนเซีป็ ชญั (บา้ นเขมร) ทา คลัอง บา้ นญวิน หมู่บ้านนักบุญฟรังซึ่ีสัเซึ่เวิียร์ ครสัิ ต่งั ยั ยั สังครามจากป็ระเทศเวิยี ด้นาม เขา้ มาอาศยั ใต่้ร่มพระบรมโพธิิสัมภูารในสัมัยพระบาทสัมเด้็จพระน�ังเกลั้าเจ้า อยู่หัวิ 3 3 ในราวิป็ี พ พ ศ 2376 ทรงพระกรุณาโป็รด้เกลั้าฯ วิด้ั วิด้ั สัมอราย (วิด้ั ราชาธิวิิ าสัราชวิรวิหิ าร) ซึ่งึ อยใู่ กลัก้ บั หมบู่ า้ นเขมร แลัะในป็ี พ ศ 2377 “วิด้ั นักบุญฟรังซึ่วิั ซึ่าเวิียร์” เศสั แลัะได้้ “วิด้ั นักบุญฟรังซึ่สัี เซึ่เวิียร์” (ต่ามภูาษาอังกฤษ) ในป็ี พ ศ 2468 เป็น็ ต่น้ มา ในป็จั จบุ นั มป็ี ระชาชนหลัากหลัายเชอ่ 13 ทาํา ให้เกิด้การผู้สัม ผู้สัานกนั ทางวิฒั นธิรรมทหี ลัากหลัาย แต่ก่ ลัมุ่ ชาวิครสัิ ต่งั ญวินเด้มิ ยังคงรวิมกลัุ่มอยู่กันอย่างเหนียวิแน่น แลัะยังมีวิัฒนธิรรมอาหาร ที�สั่บสัานกันมาในชุมชน ด้ังต่่อไป็น�ี 1 1 1 1 1 1 อาหารเวิย่ ดนาม มรี า้ อยใู่ นซึ่อยสัามเสัน 13 ขาย อาหารเวิียด้นาม อาทิ แหนมเน่อง เฝอญวิน ขนม งญวิน กงุ้ พนั ออ้ ย ย ย ขนมป็ากหมอ้ ญวิน ญวิน เป็าะเป็ยี ะสัด้ แลัะยงั มขี า้ า้ วิเหนยี วิไกย่ า่ งขายด้วิ้ ย ย ย ย ย รา้ นอาหารเป็ด้ิ ขายทกุ วินั แต่เ่ วิลัา
06 00 00 น น น ถิ่ึง 17 00 00 น น น แลัะมีบริการสั่งอาหาร ไป็ รู้จักเพราะเป็็นร้านด้ังในย่านน�ี 1 2 อาหารทอดประเภทหมู อาทิ หมทู อด้ อด้ หมหู วิาน หมู หมู ฝอยต่ับทอด้แลัะมีข้าวิเหนียวิขายพร้อมเป็็นชดุ้ ข้าวิเหนียวิจะมี หลัากหลัาย อาทิ ขา้ ขา้ ขา้ วิเหนยี วิเหนยี วิเหนยี วิขาวิ ขา้ ขา้ ขา้ วิเหนยี วิเหนยี วิเหนยี วิด้ําา ขา้ ขา้ ขา้ วิเหนยี วิเหนยี วิเหนยี วิสัด้ี อก อัญชัน 13 ต่รงข้ามกับร้านอาหาร เวิียด้นาม เป็ิด้ขายทุกวิัน 7 โมงเช้าจนถิ่ึงชวิ่ งเย็น
1 1 3 กนุ เชย่ งหมู ทจี ะเหน็ โด้ด้เด้น่ เป็น็ เอกลักั ษณ์ คอ่ เสัน้
1 4 เป็็นรายการ อาหารทแี นะนําาใหลั้ องมาชมิ เพราะด้วิ้ ยสัตู่ รทแี รทแี ต่กต่า่ งจากทอี น่ ๆ แลัะควิามพิถิ่ีพิถิ่ันในการใช้เน�่อป็ลัาช่อน ท�ใี สั่ในกวิยจั�บโด้ยไม่ต่ิด้ ก้าง เหมาะสัําาหรับคนที สััต่วิ์ เช่น หมู หมู กระด้กู หมู หมู หรอ่ หมยู อ อ อ อ วิ่ นใหญจ่ ะใสัใ่ กระเทียมเจียวิ มะนาวิสัด้ พริกป็่น จะอยู่สัุด้ซึ่อยสัามเสัน 13 1 5 เป็น็ ขนมป็งั สัตู่ รโป็รต่เุ กสัของหมบู่ า้ นเขมร ที�ได้้รับการถิ่่ายทอด้มาจากบรรพบุรุษชาวิเขมรผู้สัมโป็รตุ่เกสัสั่บ ต่่อกันมา (ชุมชนบ้านเขมร สัมยั พระบาทสัมเด้จ็ พระพทุ ธิยอด้ฟา้ จฬุ าโลักมหาราช ราวิป็ี พ พ พ พ ศ 2325) ป็ัจจุบันจะนิยมทําารับป็ระทานกันเฉพาะในช่วิงเทศกาลั ครสัิ ต่ม์ าสั ซึ่งึ มกี ารทําาขนมฝรงั ในจําานวินนอ้ ยมาก ขนมฝรงั ขนมฝรงั ของที ด้้วิยสั่วินผู้สัม เฉพาะที�เป็็นสัูต่รด้ั�งเด้ิมของชาวิโป็รตุ่เกสั 1 6 ขนมจน่ สัตู่ รบา้ นเขมร เป็น็ อาหารของชมุ ชน ที�มีควิามพิเศษในรสัชาต่ิด้�ังเด้ิมท�ีสั่บต่่อกันมาแต่่บรรพบุรุษจาก เขมร แลัะจะทําา รับป็ระทานเฉพาะในชวิ่ กนุ กนุ เชยี งหมทู ต่ี ากเรยี งไวิเ้ ป็น็ แนวิต่รงหวิั มมุ ถิ่นนในซึ่อยสัามเสัน 13 ก่อนถิ่ึงโรงเรียนโยนออฟอาร์ค แลัะโรงเรียนเซึ่นต่์ฟรังซึ่ีสัเซึ่เวิียร์ คอนแวินต่์ เป็น็ สัตู่ เด้มิ อรอ่ ย ย แลัะมไี ขมนั นอ้ ย ย มที งั อด้แลัะ ซึ่่�อกลัับไป็ทอด้ที�บ้านเอง รูปท่ 2 1 ฟรงั ซีส่ เซีเวิย่ ร(์ บา้ บา้ นญวิน) วิดั คอนเซีป็ ชญั (บา้ นเขมร) ทา รายงาน รายการอาหารและของดีีของชุุมชุน โดียรอบมหาวิิทยาลัยนวิมินทราธิิราชุ
9 บ้านญวิน