Page 3 - 金門時報2020.02.19

3 鄉鎮新聞 農曆庚子年一月二十六日 中華民國一○九年二月十九日星期三 KINMEN TIMES

金沙綜合行政大樓開發研商會議

縣府秘書長陳朝金：先有計畫再編預算再執行 鎮長吳有家：東、西半島失衡 大者恆大才是問題

【記者高爾辰／金門報導】 鎮公所成為文史風華館，結合旅遊資訊站， 民營的委外模式，把管理權交給鎮公所，就 土地撥用時，則必須符合都市計畫法規定， 楊增麗另表示，整條老街產權清楚又無
昨日召開的金沙綜合大樓規劃案由縣府 並以之到金沙的起點，就可吸引人潮。然而， 可減少一些疊床架屋、事權不統一的爭議， 「不得妨礙當地都市計畫」所致。 人居住的部份縣府已取得全數所有權人的
秘書長陳朝金主持，這次會議將先就金沙 此案從此之後一直沒進展；改朝換代一年 他希望縣府能協助鎮公所找到兩全其美的 另有關武漢肺炎疫情如何衝擊到金沙鎮 同意，由縣府100% 出資要進行整修再活化，
鎮公所提送之各樓層空間需求及各項需求 後，才又重開討論大門。 作法，讓金沙綜合大樓完工後，無論在管理 內的業者，吳有家表示，除了山后民俗村賣 且週遭居民也同意配合以繁榮地方，但楊
之必要性、可行性和效益性進行討論，另外 昨日會議中，金沙鎮公所研提各樓層空 或使用上都更具效益。 店、山西拌麵外，因金沙一直以來都不是觀 增麗不解的是棘手的部份都已解決，為何
也將保留彈性空間，綜合鎮公所、鎮代會及 間需求包括金沙鎮民代表會、圖書館、多媒 這項研商會議出席者包括縣府行政處長 光客必到之處，觀光性質的業者不多，其他 縣府遲遲不來動工﹖她表示如果老街的這
與會縣府各單位所提意見，納入後續整體 體會議室、托嬰中心、日間照顧中心、親子 陳祥麟、副處長董雲馨，社會處長董燊，財 商家多為在地消費型，但因人口少又多高 些老屋可以趕快修好，說不定年底就有觀
規劃案檢討，並作相關選項可行性評估。 館等共 6 項。並已先行會辦社會處、衛生 政處副處長陳國庭，金沙鎮長吳有家、鎮代 齡，消費很固定，多為民生必需品類的消費， 光客來消費了；她舉沙美摩洛哥跟老街的
金沙綜合大樓當初是以舊鎮公所現址活 局、文化局等相關單位提供意見。其中，有 會主席周水土及多位鎮代表與會。秘書長 疫情方面影響鎮民以生活上的不便為主， 星光閃閃，過年期間吸引很多人到此地拍
化為構想衍伸而來的，舊金沙鎮公所基地 關日照中心的建置，綜合社會處及衛生局 陳朝金也表示，任何施政都先有計畫，框定 如排隊買口罩，加上以警光會館為隔離處 照打卡。
總面積為 4236.54 平方米，屬機關用地，建 的意見，縣府表示，如金沙衛生所日照中心 內容後，才能編列預算，並逐一落實執行。 所經媒體披露會引起恐慌外，只要配合官 因此，楊增麗懇求鎮公所積極督促縣府
蔽率 60％、容積率 240％，因尚涉警察局金 能容納身心障礙者社區日間照顧服務需求， 吳有家有此一說 方宣導事項防疫，他覺得金門只要能一直 趕快將老街修好，並能提一些對金沙發展
沙分駐所用地需求，如以保守各佔 50％推 則建議金沙鎮公所重新評估本項需求，或 【記者高爾辰／金沙報導】 堅守零確診案例又能避免社區型傳染，金 有幫助的方案；她也希望縣長能重視金沙
估，金沙綜合大樓可建地面積約為 2118 平 另覓其他符合該鎮發展之需求項目。另外 有關金沙地區的發展，吳有家鎮長近日 沙鎮應該可渡過這次危機。但是他仍希望 建設，讓人能回流，有平價房子讓人買，店
方米，可容納最大容積約為 5083 平方米， 金沙鎮人口老化較為嚴重，更長期缺乏開 接受金門時報專訪時曾表示，金沙地區提 縣府能加把勁推動金沙建設，否則，人口規 家有生意做，讓金沙活起來。
公所所提需求面積為 3630 平方米，尚符基 業診所，開設復建診所似有需要，該診所是 供很多金門民眾的民生需求，如水源供應 模已讓金寧鄉超越下，行政層級可能要下 據了解，過去縣府為鼓勵居民投入特色
地面積限制。 否符合金沙綜合大樓使用分區及建築用途； 的田埔水庫、海水淡化廠等，卻連一個會議 降成為“鄉”了。 街區風貌維護之推動工作，並符合沙美街
過去 (2017 年 ) 相關人士提出的構想有， 抑或維持金沙綜合大樓設置日照中心，後 中心跟像樣的室內休閒空間都沒有，轄區內 地區民眾怎麼說？ 區需求，可以達到新舊融合、和諧多元的景
一樓可規劃為旅遊資訊站，提供遊客相關 續都有待作進一步討論和評估。 65 歲以上老人佔 14% 多，長期發展不平衡 【記者高爾辰／金沙報導】 觀風貌，特訂「金門縣金沙鎮沙美特色街區
旅遊資訊；二樓可規劃文史風華館，導入金 至於有關大樓興建完成後，所有權人登 下是大者恆大，所有資源都集中在金城、金 沙美老街上四處斑駁破落的老屋子中， 風貌維護輔導實施計畫」，透過縣府主導辦
沙豐富的文化資產；也可把舊幼兒園前廣 記、管理人及相關權利義務之設定，與會鎮 湖兩鎮，而人口早超越金沙的金寧鄉幅員 有一處充滿異國風的拍照打卡景點「沙美 理示範點景觀改善工程，以及補助居民辦
場規劃為停車場，與金沙八掛街相結合，進 代表表示，大樓完工後，管理權若無法由鎮 雖廣，但要到金城跟金湖的商業區也不算 摩洛哥」，由鎮公所將幾間連屋頂都沒有的 理建築物改善（含改建、修建或修繕）等兩
入沙美老街逛街、吃美食、選購伴手禮，一 公所掌控，恐怕有違地方自治精神，建議縣 很遠，所以他認為應該要先把金沙地區的 傾圮老屋稍微整修後，在牆壁兩旁綴以盆 種方式，雙管齊下，期能達到風貌維護之成
可解決停車空間不足問題，也可吸引揹包 府盡量把資源撥給鎮公所，減少縣府的業 生活條件建置到不會比金城、金湖差，建設 花，就變成很有北非摩洛哥街景的氛圍了； 效，帶動型塑街區風貌進而活化街區商業
客到金沙一遊。因為金沙一直沒有旅遊資 務量，也更符合鎮民需求。 方面也不能完全以經濟效益為考量，否則， 而整條老街串起星光閃閃的小燈飾，在夜 活動。當時縣府建設處也表示為了保存地
訊小站，而且金沙旅遊規劃都是單點，之前 吳有家也強調，大樓完工後，很多社福工 以金沙現有人口數，在難吸引投資下，很難 晚格外星光燦爛。 區傳統街區，在前縣長陳福海上任後即責
也有塑造旅遊帶，但沒有集中點，如舊金沙 作不一定要由公部門來做，例如透過公辦 有重大發展。吳有家舉房產方面說，至少在 相當關心老街發展的居民楊增麗說，她 成相關單位針對沙美老街等歷史街區研擬
金沙置產就會比金城、金湖便宜，先有平價 已回來 17 年，金沙卻一直沒有改變，金沙 整建及活化計畫，就由建設處專案委託國
房子讓人買得起，這樣人口才會進來，人多 是金門最落後的鎮，人口很少，只有老人才 立臺灣師範大學團隊進行「金門縣老街風
要吸引投資才會快。 會在這邊居住，如果再不發展，她相當憂心 貌型塑計畫獎勵特色接區風貌維護之策略
吳有家提及金沙鎮很多建物、土地所有 金沙鎮遲早會面臨人口少到不用發生武漢 及輔導機制研究」計畫。之後，建設處也表
權的歸屬劃很畸形，他以現在鎮公所這棟 肺炎疫情就會滅村的命運。相當關心老街 示其在實施範圍內之建築物，如需改建、修
辦公大樓為例做說明用，因落成啟用後才 發展的楊增麗不斷在思考這個問題，她向 建或修繕，只要符合實施計畫相關規定，可
發現因與都市計畫使用地目不符之故無法 記者表示她思考的結果，發現沒有大型建 申請最高總工程費 50% 之補助，金額則無
順利辦理土地撥用事宜，遭審計部糾正，原 案是造成金沙發展停滯的原因之一。另外 上限；為強化執行成效，鼓勵連棟多戶一起
因是因鎮公所申請建照之初，是以一樓車 一個原因就是因為金沙在尾端，觀光客不 申請修復補助，縣府另訂有獎勵金，以型塑
船管理處沙美車站的名義，並不瞭解二樓 會來，即便民生需求的採購，當地居民也都 整體老街風貌，創造在地觀光魅力，再現特
以上係鄉鎮公所之綜合行政大樓；而申請 往金城去消費。 色街區風華！

魚太郎食堂堅持料理鮮味有魚的地方就有壽司
金沙鎮長吳有家

精緻的日式料理幻化出一道色、香、味的美食

【記者陳正中/金湖報導】 生。我不會讓新鮮的生魚片去碰到處理過 一般嗜冷菌得在零下12C時才會停止生長。
在這個物價飆漲的年代，平價精緻的家 程的血跡、抹布是髒的或砧板是髒的，身為 有的嗜冷微菌要到零下 15 〜零下 18C 時
庭式日本料理已不多見，到日式料理餐廳享 一個壽司師傅這是最重要的。」生魚片新鮮 才會停止生長。這就是冰箱冷凍室的溫度
用無菜單料理，大部分價格都千起跳，不過 上桌，端上桌還閃耀著迷人的光澤與炙燒 需設在零下 18C 的原因之一。絕對不要相
↑沙美老街在新春期間吸引包括在地居民的很多
遊客來拍照打卡。 魚太郎食堂的新鮮海鮮以平實價格，做出 香氣，輕輕放入口中，入口即化的甘甜，真 信有些海產店所說生魚片要吃現撈才新鮮
→昨日召開的金沙綜合大樓規劃案由縣府秘書長 一道道美味精緻的日式料理，讓您吃得飽 的意猶未盡！用可愛的價格提供客人最新 好吃 ; 絕對不可食用現撈海產生魚片，必須
陳朝金主持，金沙鎮長吳有家出席提建言。 又不傷荷包哦！總經理林三聖主廚是擁有 鮮的食材！ 經過冷凍殺蟲才可以生食。
湖峰雙忠廟武安尊王祝壽醮慶 五十年老到經驗的師傅，新鮮漁獲和各類 腴而不肥的齒鰹魚、鮮彈豔紅、滑口彈牙新 式料理店，在今時今日並不多見，尤其在金
有好師傅、好手藝、價格為顧客著想的日
視覺驚豔指數破百的這盤齒鰹魚生魚片，
食材，料理不進用半成品加工，一雙巧手從
縣長楊鎮浯昨日前往致敬並贈爐敬金 頭到尾埋首完成。 鮮的不得了，日式料理中越是簡單的料理 門地區能發現這樣的地方，就像河裡撈金
總經理林三聖表示，他尤其有雙利眼能 更是能看出廚師的功夫，「醋飯」則是日式 一般，重金禮聘的柯師傅與許師傅都來自
【記者陳正中/金寧報導】 意。地方仕紳及輪值長老忙碌著做醮活動， 看穿魚的油脂是否分布得恰到好處，加上 料理的靈魂，無論是握壽司、散壽司還是海 五星級大飯店，師傅們也為我們展現精湛
湖峰雙忠廟武安尊王聖誕千秋日，金寧 展現出地方傳統廟會的特色，來自各地善 刀功流利、手法俐落，一盤讓客人讚不絕口 鮮丼飯，醋飯的好壞完全掌握了料理是否 料理技術，白帶魚卷以及竹筴魚卷更是展
鄉湖埔村湖峰雙忠廟管理委員會舉行做 信也絡繹不絕到廟內燒香拜拜、添緣，現 的豐腴生魚片就能完美上桌。日式料理著重 好吃的關鍵，帶有酸甜滋味相當開胃簡單 現師傅細緻的功夫，竹筴魚卷外酥內軟搭
醮慶來為武安尊王祝壽，金門縣縣長楊鎮 場鞭炮聲、鑼鼓聲響徹雲霄，熱鬧非凡， 在擺盤、刀工以及新鮮的食材，幻化出一道 的豆皮壽司，配上師傅的「切、拌」的方式 配小黃瓜、紅蘿蔔以及海苔，看似簡單酥、
浯及金門縣議會議長洪允典、金寧鄉代表 流露出民間信仰的虔誠善男信女前往廟內 結合色、香、味的美食，林三聖說，台灣人 撥開，能讓米飯平均地沾附，避免破壞澱粉 脆、軟、嫩、Q、彈、香在口中一一呈現，
會主席莊振源等人前往致敬，並贈爐敬金 拈香，祈求神威護佑闔家平安順遂，也扶 吃壽司基本上來說是暴力吃法！常常看到 質、讓米粒變得過黏米飯在溫度高、膨脹時 美國名廚曾經說：「我源源不絕的靈感不是
表達祝賀，境內信眾也前往上香祈福，聖 老攜幼相招來廟埕看戲，炒熱廟會的熱鬧 台灣人將芥末混和醬油，這是一種錯誤的 比較易吸收醋的風味，除了視覺，吃到嘴裡 來自食物本身，而是它和記憶的連結與重
誕千秋日重頭戲將於下午展開遶境巡安活 氣氛。 方式，正確來說應該是將生魚片抹上芥末， 更是幸福無比，醋跟白飯拌均勻後，將醋飯 現。」白帶魚卷搭配起司及明太子，魚肉的
動，祈求護佑闔家平安，顯露出村民對於 湖下村老指出，湖下雙忠廟主奉祀唐朝 再沾醬油或搭配白蘿蔔絲，還有日式料理上 稍微攤開，用扇子輕輕搧風讓白飯降溫，或 鮮甜細緻、濃郁、清爽的口感，接著灑上一
守護神的敬畏。 反抗安祿山之張巡、許遠、雷萬春三尊王 桌後應該盡快吃完，因為對廚師來說餐點 用乾淨的濕布（紗布或毛巾）覆蓋在飯上靜 撮明太子、些許起士粉，送入烤箱烤透。一
為慶祝湖埔村湖峰雙忠廟武安尊王聖誕 神像，還有境內早年廟宇遭拆除的媽祖及 上桌老饕將料理吃完是對廚師最大的敬意， 置 15 ～ 30 分鐘，冷卻後的醋飯就能保持米 口咬下去，焦酥滑嫩的口感、鮮甜豐富的滋
千秋日，金寧鄉湖埔村湖峰雙忠廟管委會 溫、蘇、白、邱、朱、邢、李、伍、軍將爺、 林三聖強調這是日本餐桌上的禮儀，也是 粒完整、色澤油亮且粒粒分明。 味全都囊括，是讓人吮指回味的好味道。值
舉行做醮慶典來為武安尊王祝壽，昨日上 三太子、土地公等眾神明神像。張、許兩 對料理的一種尊重。 魚太郎食堂總經理林三聖進一步說，日 得喜愛美食的老饕一嚐。
午縣長楊鎮浯特地前往上香祝禱，受到雙 公，皆文武雙全，俗稱為「武安尊王」，又 事業有成的總經理林三聖沒有全身名牌， 式料理生魚片要鮮彈豔紅、滑口彈牙最重 喜歡日本料理，因為能在料理上和客人
忠廟管理委員會、金寧鄉長楊忠俊、村長 稱張巡為大尊王，許遠為二尊王，另配祀 穿著球鞋，因為喜歡吃壽司、也喜歡日式餐 要的是活魚的急速冷凍處理，是因為在冷 分享食材，這也是林三聖最享受的時光，對
楊振嵩及境內長老熱烈歡迎。縣長楊鎮浯 雷萬春，三神像合稱為三尊王。「雙忠廟」 廳乾淨、不油膩的工作環境，跟著日本料理 凍過程可以殺死寄生蟲及蟲卵，例如美國 未來的想法，林三聖說，高雄有名的皮刀魚
遵循古禮，虔誠向武安尊王上香獻祭，虔 原名「威安廟」，民國八十三年重建奠安 師傅學習，林三聖學到了日本人的龜毛，料 FDA 之規範 ( 歐盟亦同 ): 生食用的魚肉 , 必 米粉即將呈現在金門鄉親的眼前，享受美
誠致禮，祈求庇護浯島子民，並致獻爐敬 改名為「雙忠廟」，是湖下居民的信仰中 理過程中每處理一條魚，砧板、抹布就要清 須在「-35 度持續 15 小時以上，或零下 20 食不用在遠渡重洋，鮮甜的海味，濃濃海味
金虔誠祈祝神威護佑鄉親闔家平安，地方 心。 洗一次，處理十條就洗十次，他說不厭其煩 度持續 7 日」低溫冷凍反而才是真正安全。 的皮刀魚米粉湯 ~ 上桌囉。
風調雨順。並向在場的地方仕紳、鄉親致 的過程，就是生魚片好吃的秘訣，店裡引進
生鮮殺菌櫥櫃，在金門地區不論是大飯店
還是大賣場都因生鮮殺菌櫥櫃價格昂貴沒
有引進，總經理林三聖說，要給金門鄉親一
個頂級的用餐環境，主要的是食材的新鮮
度是他擺在第一位，讓日式料理不在是高
端的消費，總經理林三聖：「生魚片不像其
白帶魚卷以及竹筴魚卷更是展現師傅細緻的功夫，竹筴魚卷外酥內
他料理，不需要調味，它的味道就是來自於
昨日上午縣長楊鎮浯特地前往上香祝禱，受到雙忠廟管理委員會、金寧鄉長楊忠俊、村長楊振嵩及境內長老熱 軟搭配小黃瓜、紅蘿菠以及海苔，看似簡單酥、脆、軟、嫩、Q、彈、
烈歡迎。 你處理的過程當中，整個砧板、整個環境衛 香在口中一一呈現。