Page 10 - 探訪黎明村

在閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，

是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後

得到的一種汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有

鹹味和鮮味。

中國南方以及東南亞菜餚的一種。在中國南方、

越南、菲律賓等地都有這種菜色。

起源於南亞的食品，最早在印度及現今是巴基

斯坦的印度次大陸出現，其特點是以多種香料

作為材料，通常包括薑黃粉、新鮮或乾的辣椒

組合而成。