Page 23 - Littoral Magazine du mois de mai 2019

PORTRAIT

LE CHEF FRANÇOIS

QUESNEL

Un Chef français tropicalisé

en Côte d’Ivoire.

C’est bien parce que sa cuisine s’inspire des produits du
terroir ivoirien, et des traditions culturelles locales que le
Chef Quesnel a parfaitement trouvé sa place à la tête du
restaurant d’un des hôtels mythiques d’Abidjan : Le Wafou.

a richesse de sa curiosité et son expérience en cuisine
apportent à ses plats, toutes leurs spécificités et saveurs. Un
trait créatif, un soupçon métissé, et un filet de connaissance
fusionnent sous la toque du Chef avant de s’exprimer dans
les assiettes. Les palais fins auront à cœur de goûter, les
Lpoissons aux agrumes, viandes au miel, gratins de patates
douces, crèmes d’ignames et noix de cajou caramélisées que vous
retrouverez sur le carte du Wafou. Votre surprise sera encore plus grande
quand vous apprendrez que la plupart des produits sont faits maison.
Les pains et viennoiseries, les pâtés, les terrines, les confitures et
camemberts affinés vous régaleront par leur originalité et qualité.

Ce n’est pas seulement en cuisine que le Chef Quesnel s’exprime, l’âme
entrepreneure et aventurière, il suit un chemin initiatique dans les
parfums de Côte d’Ivoire qu’il distille sous le nom de l’Eléphant
Gourmand. Cette start-up de la gastronomie ivoirienne propose
aujourd’hui une large gamme de liqueurs, confitures, poudres, pâtes
et autres confits mettant en valeur le terroir ivoirien. Passion Hibiscus,
Niéré, Tamarin et même les plantes à vertus médicinales passent par
ses alambics cuivrés comme la terre ivoirienne.

Si vous voulez découvrir la cuisine et les produits du Chef Quesnel faites
cap sur le Wafou et l’Eléphant Gourmand.

jb Cotton

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