Page 20 - Littoral Magazine Juin 2019

PORTRAIT

JÉRÔME

BERGEN

Businessman et gastronome

autodidacte.

Le Grand Large est une escale gastronomique située sur le
boulevard de Marseille à Abidjan. À la tête de cette enseigne
qui est l’une des meilleures de la ville, Jérôme Bergen.
A utodidacte, il est le directeur de cet établissement depuis

2005. Pour lui, il n’est pas question de catégorisation.
L’expérience que propose le Grand Large va dans deux sens
que sont le plaisir de servir pour l’équipe du restaurant et
celui de manger pour le client.

Pour Jérôme Bergen :
« On ne ramène pas cela à ce que les gens sont, mais à ce qu’ils aiment. Il
s’agit de mettre en valeur notre coup de cœur du jour, et non de déstocker
le frigo. »

Le travail au Grand Large, qui est avant tout un travail d’équipe, consiste
à bien accueillir, bien servir et bien cuisiner.

« C’est donnant-donnant : on est ensemble, comme on dit ici ».
Avec Jérôme Bergen à la barre, le Grand Large et son équipe d’une trentaine
de personnes et d’une capacité de 90 couverts accueillent une clientèle
éclectique amoureuse de gastronomie.

On craquera certainement pour le « risotto de gambas à la crème de safran
et aux petits légumes », le « Parmentier de langoustes à la bisque »,
l’incontournable « raie aux câpres » ou encore le « petit pain à la bisque de
langoustes et médaillons, rouille et croûtons briochés »

Jérôme Bergen et le Grand Large, meilleur restaurant gastronomique et
de cuisine européenne des « Abidjan Restaurants Awards » organisés par
le site de vente en ligne Jumia, vous invitent à cette halte gourmande. Un
rendez-vous à ne pas manquer si vous êtes de passage à Abidjan.
Missivory

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