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Die Suche nach dem
perfekten Tropfen –
Forscher enträtseln die Weinreifung
Matthias Schulz
Warum reifen einige Rebensäfte zu grandioser Geschmacksfülle – und andere werden korkig und fad?
Forscher versuchen, eines der komplexesten Lebensmittel
zu entschlüsseln.
Gesucht wird die DNA der Jahrhundertweine.
© Deutsches Weininstitut (DWI)
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