Page 172 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور

‫المراجع‪:‬‬

‫المراجع باللغة العربية‬
‫‪ ‬تيم‪ ,‬ريما فايز و بوارى‪ ,‬هبة أحمد (‪)4102‬سلامة الأطعمة وقيمتها الغذائية ‪ –-‬دار‬

‫المناهج لمنشر –عمان الاردن‬
‫‪ ‬جمال‪ ,‬شريف (‪ " )4102‬محاض ارت فى مادة ‪ /‬فن طهي الطعام" كمية السياحة و الفنادق‪.‬‬

‫جامعة المنصورة‬
‫‪ ‬جمعية الطهاة المصريين (‪ " )4102‬دو ارت في الطهي والأغذية"‪ ,‬نسخ مطبوعة‬
‫‪ ‬عثمان‪ ,‬بهية (‪ " )0820‬أصول الطهي‪ :‬النظري والعممي"‪ ,‬مكتبة النهضة المصرية‪-‬القاهرة‪,‬‬

‫مصر‪.‬‬
‫‪ ‬الشريك‪ ,‬يوسف (‪ " )4112‬تقنية المحوم‪ :‬نظري وعممي"‪ ,‬جامعة الفاتح – كمية الز ارعة‪,‬‬

‫ليبيا‪.‬‬

‫‪English References:‬‬

‫‪ Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A., Hause, Alan M. ( 4108) “On‬‬
‫”‪Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals 6th Edition‬‬
‫‪Published by Pearson‬‬

‫‪ STUART FARRIMOND (4102) “SCIENCE of COOKING”, Dorling‬‬
‫‪Kindersley Limited‬‬

‫‪ Marjorie Druker, Clara Silverstein (4112), “Soup Factory cook book”,‬‬
‫‪Library of Congress Cataloging-in-Publication Data‬‬

‫‪171‬‬