Page 73 - كتاب الصحة العامة

‫مضادات الأكسدة‬
‫هي مجموعة من المركبات التي تعمل على تدمير وحماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن جزيئات غير مستقرةّة التي تعرف‬

‫و يؤدّي الضر ُر الذي يحدث بالجذور الحرّةة إلى الإصابة بمرض السرطان‪ .‬كما تتفاعل‬ ‫بالجذور الحرة‬

‫المواد المضا ةدّة للأكسدة مع الجذور الح ّةرة‪ ،‬و تمنع الضررة الذي تسّببه هذه الجذور‪ .‬وهنا العديد من الفيتامينات تعمل‬

‫كمضادات للتأكسد منها البيتا كاروتين وفيتامين و فيتامين ‪.‬‬

‫‪ -‬البيتا – كاروتين توجد في الأطعمة البرتقالية اللون‪ ،‬مثل البطاطا الحلوة والجزر والشمام (الب ّطيخ الأصفر) والكوسا‬

‫والمشمش والقرع والمانجو‪ ،‬و بعض الخضار الورقية‪ ،‬مثل الكرنب والسبانخ واللفت وهذه تقلل خطر الإصابة بأمراض‬

‫القلب والشرايين وبعض أنواع السرطان وتقوي الجهاز المناعي‪.‬‬

‫‪ -‬فيتامين ‪ :‬والذي يسمى بحمض الأسكوربيك ‪ ،‬ومن أكثر أنواع الفيتامينات انتشارا فهو أقوى أنواع مضادات‬

‫الأكسدة كما أن له الكثير من الوظائف الهامة ويساعد على تقوية الجهاز المناعي‪.‬‬

‫فيتامين ‪ :‬يعرف باسم ألفا توكوفيرول‪ ،‬يوجد في اللوز و زيت بذرة القمح والقرطم (العصفر) والذرة وفول‬

‫الصويا‪ .‬يوجد أيضاً في المانجو والمكسرات والبروكلي هنا بعض الدراسات تفيد بأن فيتامين يساعد على الوقاية من‬

‫أمراض القلب والشرايين‪.‬‬

‫العوامل امعساعدة على الاكسدة‬

‫التعرض إلى الإشعاع ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫تناول الغذاء المحتوى على هرمونات صناعية ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫التدخين ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫استنشاق هواء ملوث ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫التعرض للمبيدات الحشرية ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫بعض الأدوية لعلاج بعض الأمراض ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫تناول الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫‪ -‬تناول الأغذية التي تحتوي على دهون مشبعة الموجودة بكثرة في الوجبات السريعة‬

‫الغذاء والصحة العقلية‬
‫كما أن للغذاء تأثير على الصحة الجسمية ‪،‬فإن الدراسات تؤكد على وجود علاقة وثيقة بين الغذاء والنمو العقلي‬
‫ويرجع إلى أن طبيعة ونوع الغذاء يؤدي الي ظهور العديد من الأمراض مثل الفصام والكآبة والقلق والخوف‪ ،‬كما يوجد‬
‫علاقة وثيقة بين أنواع الأطعمة والصحة النفسية ‪ ،‬فهنا مواد كيميائية توجد في الغذاء ذات تأثيرات متباينة بعضها مفيد‬

‫وبعضها ضار يجب تجنبه ‪.‬‬

‫‪73‬‬