Page 5 - FVC2015

คํานํา
การพัฒนาโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมอาหารจากเกษตรสู่อุตสาหกรรม การค้าและการ สง่ ออก (Food Value Chain Development for Commercialization and Export) เปน็ การ พฒั นาการจดั การผลติ ผลเกษตรและผลติ ภณั ฑอ์ าหารตลอดโซอ่ ปุ ทาน จากภาคการเกษตรในชว่ ง หลงั การเกบ็ เกย่ี วจนถงึ มอื ผบู้ รโิ ภคใหม้ กี ารพฒั นาโซค่ ณุ คา่ (Value Chain) และกระบวนการสง่ ออกและวางตลาดในตา่ งประเทศทช่ี ดั เจนมากยง่ิ ขน้ึ โดยมกี ลมุ่ เปา้ หมายเปน็ องคก์ รระดบั ทอ้ งถน่ิ เชน่ สหกรณ์ สมาคม และ SMEs รวมทง้ั ธรุ กจิ ผรู้ วบรวมและแปรรปู สนิ คา้ ในพน้ื ท่ี 5 ภมู ภิ าคของ ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ซ ง่ ึ โ ค ร ง ก า ร น เ้ ี ป น็ โ ค ร ง ก า ร ท ส่ ี าํา น กั โ ล จ สิ ต กิ ส ์ ก ร ม อ ตุ ส า ห ก ร ร ม พ น้ ื ฐ า น แ ล ะ ก า ร เ ห ม อื ง แร่ กระทรวงอตุ สาหกรรม และคณะอตุ สาหกรรมเกษตร มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์ ดาํา เนนิ การ ตอ่ เนอ่ื งเปน็ ปที ่ี3ตอ่ เนอ่ื งจากโครงการพฒั นาโซค่ ณุ คา่ อตุ สาหกรรมอาหารดว้ ยระบบโซค่ วามเยน็ และบรรจภุ ณั ฑ์ (Food Cold Chain and Proper Packaging) โดยไดม้ กี ารผลกั ดนั ผลติ ภณั ฑ์ จากการดาํา เนนิ งานในปกี อ่ น เกย่ี วกบั กระบวนการสง่ ออกและวางตลาดในตา่ งประเทศดว้ ย เพอ่ื เพม่ิ ศกั ยภาพในการสง่ ออกและเพม่ิ ศกั ยภาพในการแขง่ ขนั ของผปู้ ระกอบการ
เอกสารฉบบั น้ี คณะผจู้ ดั ทาํา ไดร้ วบรวมแนวคดิ ทฤษฎที เ่ี กย่ี วขอ้ งกบั การดาํา เนนิ โครงการ และบทเรยี นจากประสบการณ์ (Lessons Learned) ใน 5 ภมู ภิ าค จาํา นวน 5 โซอ่ ปุ ทานนาํา รอ่ ง ไดแ้ ก่โซอ่ ปุ ทานสม้ โอธญั พชื ไขไ่ก่เมลอ่ นและปลาน้ําาเคม็ ใหส้ ามารถลดความสญู เสยี ลดตน้ ทนุ เพม่ิ ประสทิ ธภิ าพดา้ นโลจสิ ตกิ ส์ และเพม่ิ มลู คา่ ไดต้ ลอดโซอ่ ปุ ทาน ตง้ั แตก่ ระบวนทต่ี อ่ เนอ่ื งจากการ เกบ็ เกย่ี ว ขนยา้ ย คดั แยก จดั เกบ็ รวบรวม ผลติ บรรจุ ขนสง่ และกระจายสนิ คา้ รวมทง้ั ผลกั ดนั และเพม่ิ ขดี ความสามารถในการแขง่ ขนั และการสง่ ออกในตลาดตา่ งประเทศดว้ ย
คณะผจู้ ดั ทาํา หวงั เปน็ อยา่ งยง่ิ วา่ คมู่ อื บทเรยี นจากประสบการณฉ์ บบั น้ี จะเปน็ ทร่ี วบรวม องคค์ วามรตู้ น้ แบบทผ่ี ปู้ ระกอบการภาคการเกษตรและอตุ สาหกรรมทเ่ี กย่ี วขอ้ ง รวมทง้ั ผทู้ ส่ี นใจ
i