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/ PLAISIRS & GOURMANDISES LES RECETTES FACILES DE MAMIE THÉRÈSE
QUEL ENCHANTEMENT D’ÊTRE RÉUNIS AUTOUR D’UNE JOLIE TABLE POUR SE RÉGALER
CAMEMBERT RÔTI ET SON MESCLUN DE SALADE
Ingrédients 2 personnes
• 250 g ou 2 x 125 g camembert au lait cru
• 2 tartines de pain Poilâne
• Mesclun de salade
• Quelques tomates cerise
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique, xérès ou framboise
• Sel de Guérande et poivre noir
Préparation
Couper le camembert en 2.
Griller les tartines de pain Poilâne. Déposer le camembert sur la tranche de pain.
Enfourner four chaud et laisser 5 mn position grill.
Dresser le mesclun assaisonné dans une assiette.
Déposer le camembert rôti et sa tranche de pain sur le mesclun. Garnir de tomates cerise.
Ingrédients 6 personnes
• 18 langoustines
• 500 g de moules
• 6 coquilles Saint-Jacques
• 6 filets de soles
• 200 g champignons de Paris
• 35 cl de crème fraîche
• 1 noisette de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de concentré
de tomates
• 3 échalotes roses
• Sel de Guérande et poivre 5 baies
• Facultatif 2 verres de vin blanc sec
de Loire
Préparation
Cuire les langoustines, les décorti- quer. Faire ouvrir les moules, enlever les coquilles. Filtrer le jus, le garder. Dans un faitout mettre la crème et le beurre, faire revenir les échalotes. Rajouter les champignons coupés, les
moules, les langoustines, le sel et le poivre, laisser à feu doux. Ajouter le concentré de tomates et le jus des moules. Faire revenir les coquilles Saint-Jacques dans un peu d’huile à côté, les rajouter et laisser encore à feu doux. Ajouter les filets de soles, laisser 5 mn. On peut rajouter de la crème. Servir chaud.
MARMITE BAULOISE
UNICIAL 2019 105