Page 7 - Grand Chemin Fr

L E S P L AT E AU X S A L É S

LE PLATEAU A - 44,00 € HT
(24 pièces)
La volaille détox – infusée à la flouve, crémeux persil & petit pois
Le savarin de la mer – aux olives, crème citronnée et sardine
Le saumon infusé – à la betterave, crème wasabi et pickle de chou rouge
Le tataki de bœuf – crème mascarpone et poivre caviar
LE PLATEAU B - 49,00 € HT
(24 pièces)
Le râble de Dijon – lapin, moutarde au parmesan et noisette
La gambas parfumée – pochée au gingembre et à la flouve
Le parmesan craquant – biscuit au parmesan, olive noire et basilic
L’agneau Basque – filet d’agneau rosé, crémeux piquillos, bulle d’eau de poivron
LE PLATEAU C - 50,00 € HT
(24 pièces)
Le rouleau de Grison – confiture de piment d’Espelette, comté et herbes fraîches
Le pétale Scandinave – pétale de radis noir, raifort et saumon fumé au bois de hêtre
Le sablé vert – crémeux petit pois et épinards, poivron goutte
La corail moelleuse – olive, houmous de lentilles corail et citron confit
LE PLATEAU D - 51,00 € HT
(24 pièces)
La poire royale – poire pochée à la betterave, mousse de foie gras, noisette
Le sable Nordique – sablé aux herbes, saumon fumé et crème au raifort
Le croquant Libanais – sablé, houmous de betterave et zaatar, radis noir
La gutizia – Ossay Iraty et cerise noire

Un petit aperçu de ce que vous pourrez retrouver sur vos plateaux…

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GRAND CHEMIN TRAITEUR 36 Boulevard Jourdan 75014 Paris / SiteWeb : www.grandchemin.fr