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palo 'e rosa, el sietecueros y los motilones silvestres son algunas de las plantas que se encuentran en la
región.
Gastronomia
EL CUY ASADO
El cuy asado es una de las formas principales de preparación en Nariño y consta de los siguientes pasos:
Se sacrifica el animal y luego se lo mete en agua hirviendo para poder desprender fácilmente su pelaje,
una vez esté bien pelado, se le retira todo lo que lleve dentro, visceras, higado, etc., se lo adoba (el
adobo es especial y lo que le da el toque característico y lo convierte en un bocado exquisito, único en
su género), luego se lo lleva al carbón que debe estar al rojo vivo y con un asador, que se trata de una
vara de madera que no emita sabores ni olores, se le va dando vueltas hasta que su piel quede
crujiente, se lo sirve con papa de la mas alta calidad, con cáscara o pelada, acompañado del ají típico
de Nariño, preparado con huevo duro finamente picado, cebolla
