Page 32 - Littoral Magazine #8 du mois d'août 2019
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ON A TESTÉ
Aboussouan Maquis du Val
L’accueil L’accueil
Façade discrète, mais remarquable à la fois avec son immense Le Maquis du Val n’est pas protocolaire. Les espaces sont
porte en bois, portier chaleureux c’est la première impression des open spaces composés de tables en bois recouvertes de
qu’on a lorsqu’on arrive au restaurant Aboussouan. Le pas de nappes en plastique. Ici pas de costumes, mais des uniformes
porte passé, on est frappé par la quantité de bois utilisé pour la en pagne. L’accueil est chaleureux et bon enfant. La serveuse
construction. Il y en a partout. Cela donne un cachet assez solennel qui nous prend en charge nous envoie en un rien de temps le
au lieu. Dans la pénombre de la salle, loin du brouhaha de la rue, menu et les couverts.
installé par le maitre d’hôtel, on se sent considéré.
Le service
Le service Le service est rapide. Un serveur est affilié à une table. Il s’en
À Aboussouan, les serveurs sont en costume, évoluent à pas occupe jusqu’à la fin. La serveuse est bienveillante et vient
feutré et parlent à voix basse. Dès la commande passée, tout souvent prendre les nouvelles durant le déjeuner. On se sent
va très vite. Les boissons sont servies suivies par les entrées comme à la maison.
puis les plats de résistance. Le service est élégant. Il n’y a pas
surcharge sur les tables. Chaque étape est respectée. Ainsi, les Le menu
entrées laissent la place aux plats de résistance sans qu’il y ait Au Maquis du Val, on part sur une salade avocat crevette et un
superposition. plat de Biokosseu avec du foutou banane.
La salade avocat crevette est un mix de version européenne et
Le menu ivoirienne avec la sauce cocktail, l’avocat, la tomate, l’oignon.
Au menu, on se décide pour une salade avocat crevette et un plat C’est un peu beaucoup. On aurait aimé une seule version plutôt
de kedjenou de poulet. qu’un tandem de deux.
La salade avocat crevette est un classique européen qu’on re- Le Biokosseu est juste parfait. Le meilleur selon moi. La sauce
trouve un peu partout. Chez Aboussouan, il est dans une version gouagouassou est incroyable. Épicée, goûteuse, savoureuse,
minimaliste avec une vinaigrette composée de hachis d’oignons. elle se marie à la perfection à la sauce claire et au machoiron.
Ici, pas de sauce cocktail. De l’avocat, des crevettes et une vinai- Le poisson est une perle, le summum de la fraîcheur. La chair
grette. Une salade avocat crevette à l’ivoirienne. goûteuse fond en bouche et dégage un agréable fumet. Ce plat
Le kedjenou de poulet légèrement épicé aurait pu être parfait s’il est une révélation !
avait été réalisé avec du poulet bicyclette ou du poulet africain.
Le poulet de chair le dévalue légèrement, mais il n’en reste pas
moins bon. Le riz local cuit à la perfection contribue à rehausser Le confort et l’hygiène
ce mets de chez nous. Avec son mobilier à effet cantine, le Maquis du Val met à l’aise.
L’hygiène ne laisse pas du tout à désirer. Les toilettes sont
propres de même que les tables, les couverts et pour un espace
Le confort et l’hygiène pleins air, on n’est pas assailli par les nuisibles.
Le mobilier en bois du restaurant Aboussouan est très confor-
table. Les couverts sont impeccables depuis les assiettes
jusqu’aux verres. Il en est de même pour les salles d’eau. Pas de
faux pas donc.
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