Page 271 - Buku Paket Kelas 12 Prakarya

Penggunaan prinsip pengolahan tersebut sangat tergantung pada bahan baku yang digunakan dan bentuk produk jadi yang ingin dihasilkan. Proses pengolahan harus tepat agar tidak merusak atau menghilangkan kandungan bahan pentingnya.
Produk makanan fungsional khas daerah dapat dibagi atas produk jadi dan produk setengah jadi. Produk jadi adalah produk makanan fungsional yang dapat langsung dikonsumsi, sedangkan produk setengah jadi adalah produk yang menjadi bahan baku dari industri makanan fungsional lainnya yang menghasilkan produk jadi. Pada Gambar 8.4 tergambar klasifikasi dari makanan fungsional.
Sumber: Dokumen Kemendikbud
Gambar 8.4 Bagan Klasifikasi Produk Kesehatan Makanan Fungsional
Indonesia adalah negara yang terdiri atas beragam suku dan budaya, yang tersebar di ribuan pulau yang terhampar dari Sabang sampai Merauke. Kekayaan alamnya menjadikan potensi makanannya juga luar biasa melimpah, termasuk makanan fungsional.
Hampir setiap daerah mempunyai potensi makanan fungsional yang sangat beragam, misalnya Jawa Barat dengan produk makanan fungsional khasnya bandrek dan sekoteng, Jawa Timur dengan produk makanan fungsional khasnya brem, Sumatera Barat dengan produk makanan fungsional khasnya dadih.
Produk makanan fungsional khas daerah merupakan identitas daerah tersebut, dan dapat menjadi pembeda dengan daerah lainnya. Produk makanan fungsional khas daerah dapat berupa produk jadi atau setengah jadi, pada umumnya mengolah bahan-bahan yang berasal dari daerah tersebut. Setiap daerah di Indonesia dapat memiliki tanaman atau fauna khas untuk diolah menjadi produk makanan fungsional khas daerah. Produk khas daerah bisa juga serupa antara satu daerah dengan daerah lainnya, karena potensi bahan baku yang serupa.
Prakarya dan Kewirausahaan 265