Page 273 - Buku Paket Kelas 12 Prakarya

• Masukkan gula dan susu bubuk ke dalam panci lain, lalu larutkan dengan sebagian susu panas, aduk sampai larut, kemudian masukkan/campur ke dalam susu panas.
• Saring adonan, masukkan kembali ke dalam panci.
• Aduk-aduk sebentar, kemudian matikan kompor; kemudian panci berisi adonan ditutup.
• Dinginkan adonan dengan cara merendam panci dalam air dingin, tunggu sampai hangat-hangat kuku (apabila diukur dengan termometer suhunya sekitar 40°C)
• Siapkan yoghurt plain sebanyak 1 cup kecil es krim (isi sekitar 100 ml), campur yoghurt plain ke dalam adonan susu, aduk rata.
• Masukkan campuran ke dalam botol-botol gelas, tutup rapat-rapat.
Fermentasi/inkubasi susu
• Fermentasi/inkubasikan campuran pada suhu kamar (di tempat yang aman dan teduh) selama 2 hari atau masukkan dalam inkubator selama 6-24 jam.
• Yoghurt pasta siap dikonsumsi tawar atau dicampur dengan sirop/madu atau irisan buah-buahan.
• Bisa dimasukkan dalam cup es krim atau wadah plastik kecil, dinginkan/ simpan di dalam kulkas atau bekukan dalam freezer.
Cara pembuatan inkubator
• Inkubator kotak kardus: tutup kardus dipasangi lampu 5 watt sebanyak 2 buah, masukkan botol-botol ke dalam kotak kardus, tutup kardus, nyalakan lampu hingga suhu di dalam kardus menjadi hangat.
• Inkubator kotak stirofoam/kotak busa putih: isi kotak dengan air hangat, rendam botol di dalam air hangat; tutup kotak, sehingga suhu di dalamnya hangat.
Catatan:
• Apabila diinginkan yoghurt cair/minuman yoghurt: tanpa penambahan susu bubuk (hanya susu cair).
• Apabila diinginkan yoghurt bercita rasa: tambahkan flavour (aroma) setelah adonan selesai dipasteurisasi (sebelum memasukkan yoghurt plain).
• Apabila menginginkan yoghurt berasa manis, tambahkan gula, sirup atau madu setelah yoghurt jadi (setelah proses inkubasi/fermentasi selesai)
Prakarya dan Kewirausahaan 267