Page 169 - Buku Paket Kelas 8 Prakarya semester 1

dibandingkan dengan bahan segar/mentah ataupun bahan pangan jadi karena dapat memiliki umur simpan yang lebih panjang. Untuk mengolah bahan pangan segar menjadi bahan pangan setengah jadi diperlukan teknologi pengolahan dan alat pengolahan yang tepat.
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi sebagai berikut.
1. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan.
2. Dapat diperjual-belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor.
3. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
4. Dapat dikemas lebih ringkas.
5. Menghemat ruangan dalam penyimpanan.
6. Mengurangi biaya dalam penyimpanan.
7. Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas.
Info
B. Jenis dan Karakteristik
Pada umumnya pemanfaatan olahan pangan secara segar lebih baik karena kandungan gizinya masih utuh. Pemanfaatan serealia, kacang- kacangan, dan umbi sebagai olahan pangan tidaklah sama. Bahan serealia dan kacang-kacangan banyak dimanfaatkan dalam bentuk yang sudah diolah menjadi bahan pangan setengah jadi (produk pangan primer sebagai bahan baku pangan). Demikian pula umbi-umbian, masyarakat lebih memanfaatkan dengan mengonsumsinya secara langsung yaitu diproses dengan cara sederhana, seperti perebusan, pengukusan atau digoreng. Cara ini lebih mudah, praktis, dan berkhasiat. Oleh karena itu, masyarakat senang menanam tanaman umbi karena kandungan gizinya
• Pangan olahan adalah makanan dan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan.
• Pangan olahan ini mencakup pangan olahan yang siap dikonsumsi untuk manusia ataupun pangan olahan setengah jadi (produk pangan primer) sebagai bahan baku pangan.
Prakarya
163